Proprietăți nutritive ale șuncăului Serrano
Șunca Serrano este o mâncare foarte apreciată local și internațional, este un ingredient căutat în bucătăria mediteraneană bună.
Dincolo de popularitate, datorită gustului său rafinat, puțini sunt oamenii care cunosc și apreciază proprietățile nutriționale ale șuncăului Serrano, care sunt variate și esențiale pentru sănătatea noastră. Din acest motiv, mai jos vom fi interesați să cunoaștem nutrienții pe care șunca Serrano le contribuie la dieta noastră.
Avem informații nutriționale pentru acest aliment datorită diferitelor studii care au avut loc în ultimii ani. Rezultatele indică o varietate de proprietățile nutriționale ale șuncăului Serrano, printre care se remarcă lipidele, vitaminele și proteinele, deși are și mai multe minerale.
Conține fier, magneziu, zinc, fosfor și calciu și este un aliment bogat în vitamina B1, dar oferă și vitamine B2, B3, B6 și urme de vitamina D, printre altele. Contribuția ridicată a vitaminei B1 în șunca Serrano înseamnă că consumul acesteia ajută la depășirea și prevenirea situațiilor de depresie sau stres, deoarece s-a demonstrat că în aceste tipuri de situații organismul are nevoie de o cantitate mai mare de vitamina B1.
Pe de altă parte, șunca Serrano este un aliment care împarte anumite proprietăți nutriționale cu uleiul de măsline, dată fiind natura lipidelor sale: aproape jumătate din grăsimile din șunca Serrano sunt nesaturate, iar principalul acid gras este acidul oleic. De fapt, numai uleiul de măsline și șunca iberică au un conținut mai mare de acid oleic decât șunca Serrano.
Din acest motiv, consumul regulat de șuncă Serrano ajută la îmbunătățirea nivelului de colesterol considerat rău (LDL) și al colesterolului pe care experții îl indică drept bun (HDL). La fel, contribuția vitaminei B2 are și efecte pozitive asupra nivelului de colesterol plasmatic.