Proprietăți de cafea de cicoare; Botanic-online
Caracteristicile cafelei de cicoare
Ce este cafeaua de cicoare?
Cafeaua de cicoare este o produs obtinut din radacina de cicoare care este folosit ca înlocuitor al cafelei. Se obține din așa-numita cicoare rădăcină (Cichorium intybus var. Sativum). Uneori se adaugă și ca aditiv la aceeași cafea.
Este o varietate diferită de cele utilizate pentru a mânca (Chichorium intybus var. Foliosum)
De asemenea, a fost folosit pentru adulterarea cafelei și ca înlocuitor al cafelei în vremuri de dificultăți economice. În India, Africa de Sud și sudul Statelor Unite se folosește mai mult decât cafeaua.
Cum se face cafeaua de cicoare?
Pentru a face cafea de cicoare folosim rădăcinile plantei de cicoare (Cichorium intybus). Pentru a face acest lucru, când frunzele încep să devină galbene toamna, planta este excavată până când se extrage rădăcina, care este napiformă și de culoare maro deschis.
Rădăcina este uscată, prăjită și măcinată pentru a deveni o pulbere care va fi folosită pentru a face infuzii ca și cum ar fi cafea.
Proprietăți de cafea de cicoare
Rădăcina de cicoare conține în principal inulină (între 10 și 15%). Inulina este un carbohidrat complex format din zaharuri de fructoză. Odată ingerată inulina, eliberează treptat zahăr în sânge, astfel încât să fie potrivit pentru dieta diabeticilor, menținând constant nivelul zahărului din sânge.
Inulina este, de asemenea, considerată o tipul de fibre solubile de aici este potrivit pentru constipație și pentru absorbția toxinelor din intestin.
Deoarece inulina este foarte rezistentă la enzimele digestive, ajunge în intestin practic neschimbată. Acolo este atacat de microorganismele florei intestinale care profită de această resursă pentru a se hrăni și a se dezvolta. Prin urmare, inulina este considerată un prebiotic, capabil să promoveze dezvoltarea bifidobacteriilor.