Profiterole (diverse arome) - Mai bine cu sănătatea
Profiterolele Sunt un „viciu” și un patiserie. Aici vă vom oferi mai multe rețete pe care să le practicați, deoarece profiterolele sunt cu siguranță o încântare, dar de casă și proaspete mult mai mult.
Numit si petisús, Sunt făcute din choux patiserie și umplut cu cremă de patiserie, smântână sau ciocolată. Au de obicei un diametru de 4 centimetri, deși există și alte variații mai mari. Profiterolele sunt de obicei însoțite de înghețată sau ciocolată
Opțiunea 1: Profiterole umplute cu cremă
Ingrediente pentru douăsprezece profiterole:
- 35 de grame de unt.
- 75 grame de făină (sau lapte lichid).
- ½ pahar de apă.
- 2 oua.
- 1 gălbenuș de ou.
Pentru umplere:
pregătire:
Opțiunea 2: Profiterole umplute cu glazură de ciocolată și fructe de pasiune
Ingrediente:
Pentru crema de ciocolata:
- 150 de grame de ciocolată.
- 150 de grame de smântână de lapte.
Glazura fructelor pasiunii:
pregătire:
- Mai întâi repetați procedura de patiserie choux din rețeta anterioară pentru a pregăti 12 profiteroli.
- Apoi într-o oală mică Adăugați smântâna grea și încălziți la foc mic. Dimpotrivă, nu lăsați-l să dea în clocot. Adăugați ciocolata mărunțită, opriți-o și, cu un deget magic sau o spatulă, amestecați până când ciocolata se topește.
- Apoi lăsați-l să se răcească.
- Între timp, într-o altă cratiță, Adăugați sucul de fructe de pasiune și zahărul, încălziți la foc moderat până când amestecul se îngroașă și are punctul de ceafă (punctul de grosime al sosurilor).
- În cele din urmă, puneți crema de ciocolată într-o pungă de tubulatură crețată, umpleți profiterolele și glazurați deasupra cu glazura de fructe pasiunii.