Proensa; Álvaro Palacios; 30 de ani pe podium
Álvaro Palacios - 30 de ani pe podium
Este ceva de genul model de top de vin spaniol. Álvaro Palacios a sosit pe podiumurile de vinuri acum treizeci de ani și nu a coborât de pe podium niciun minut. Trei decenii mai târziu, își menține silueta, sau cel puțin tot părul, deja cenușiu, se susține cu pasiunea pe care o transmite în fiecare gest și nu și-a abandonat curiozitatea, pe care o adaugă la intuiția sa înnăscută de a crea vinuri grozave .
Text: Andrés Proensa. Fotografii: arhivă PV și furnizate de cramă
Perioada meritoriei a fost anunțată mult timp în interiorul casei sale și a fost trecătoare când a părăsit beciul tatălui. Văzut în perspectiva timpului, sosirea sa la Priorat a fost puțin mai mică decât „a veni, a se vedea, a vici” a lui Caesar după bătălia de la Zela. A sosit în 1989 de mâna lui René Barbier, s-a îndrăgostit, cine nu ?, Cu panorama și aromele Prioratului, s-a angajat în proiectul pe care René Barbier l-a început, s-a implicat în mediu (el folosește întotdeauna termenul Priorat și nu Priorato) și a devenit imediat una dintre icoanele exportabile ale vinului spaniol ca paradigmă a calității și modernității.
El își va repeta victoria la Bierzo și mai târziu la întoarcerea în Rioja, „de unde nu am plecat niciodată; Am casa mea acolo și am gustat întotdeauna la cramă cu tatăl meu și frații mei, Toño și Rafa (Antonio, fratele mai mare și Rafael Palacios, ambii cu proiecte personale în afara Alfaro). Am fost al șaptelea din nouă, ultimul frate care s-a născut acasă, în casa părinților mei, deasupra beciului. Ana și Rafita, care merg mai târziu, s-au născut deja în spital. Astăzi locuiesc unde m-am născut, dorm în camera în care m-am născut, în 1964 ".
Aici zâmbetul său peren se lărgește, ochii lui, albastru aproape cenușiu, privesc în spațiu și mintea îi zboară spre copilărie. „Am crescut jucând în cramă de la o vârstă fragedă. Îmi amintesc că în magazin era un bocoy de oțet de 600 de litri și îmi plăcea oțetul ca oțetul nebun, vechi de la Garnacha. Mi-a plăcut. Îmi amintesc foarte bine, aproape că o simt nemișcată, frica de pivniță, acea liniște umedă și întunecată, zgomotul clocotirii de malolactic în cuve de beton primăvara. Mi-am imaginat un monstru de drojdie ieșind din rezervor ... Și îmi amintesc că mergeam la cramă când ieșeam de la școală, în orice moment, de la o vârstă fragedă. Tatăl meu a avut ideea de a ne antrena de când eram copii la serviciu, la cramă. "
Pregătirea aproape înnăscută în acea cramă a continuat la Bordeaux în 1985-1986 și, de asemenea, în Napa Valley, California. După ce s-a întors la crama Alfaro, a primit un telefon de la René Barbier, profetul noii Priorii. René Barbier, moștenitorul direct al fondatorului cramei Penedés care îi purta numele (acum un singur brand), a fost managerul de export al Bodegas Palacios Remondo, iar Álvaro Palacios a devenit în curând un fel de student. „Am vrut să fiu marele exportator. Voia să umple lumea cu vin spaniol, avea treaba să poarte drapelul peste tot. Acum nu mai ia asta ... "
Un stilou de capră
Bineînțeles, René Barbier ar face tot posibilul să-l conducă pe tânărul Palacios pe drumul Prioratului. „René este un înțelept boem, romantic cu vinuri grozave până în zilele noastre. Împreună cu tatăl meu, cei doi mentori din viața mea. În jurul anului 1986, 1987 sau mai devreme, veneam la casa lui René și de acolo mergeam într-o excursie cu faimosul său autorulote în toată Europa vizitând clienți. Eram familiarizat cu Tarragona, am o pasiune pentru mare, am fost atras de atmosfera modernă catalană, un club de jazz ... amintiri boeme. Am intrat în Priorat din casa lui René, din Tarragona. "
Sosirea finală a fost în 1989: „René ne-a povestit întotdeauna despre podgoria sa din Priorat; El m-a adus în vintage 1989. La Coll de la Teixeta m-am îndrăgostit deja de Priorato. Călătoream cu Cristina, soția mea. A fost nebunesc."
René Barbier vizitase zona de câțiva ani și începuse deja evanghelizarea sa specială în împrejurimile sale. Își cumpărase Cos Mogador, în zona Hort den Piqué. La începutul anilor '80 l-a cunoscut pe José Luis Pérez Verdú (Mas Martinet), care era profesor la Școala de Viticultură și Enologie Falset și avea, de asemenea, podgorii. Și l-a adăugat pe Carles Pastrana (Clos de l’Obac), prietenul său din Tarragona. Plantaseră și pregăteau totul de mult timp cu Antonio Rosario de Gratallops, responsabil cu podgoria, cu lucrările ... Au fost instalați într-o fermă veche. Vedeți emoția cu care lucrau, peisajul maiestuos, viile vechi și măreția acelor vinuri ... "
Grupul de pionierat va fi completat de Dafne Glorian, agent de vin din Statele Unite. „Îl cunoșteam pe Dafne din exporturi, din târguri mici etc. Ne-am îndrăgostit unul de celălalt și ea este o altă romantică pasională. A venit și s-a infectat. Întotdeauna sub marea idee a lui René că fiecare are individualitatea sa, cu propria sa via. Concept unic de podgorie, cu o cramă ca centru comun. Nu am fost niciodată membru al acelei vinării; Am considerat-o întotdeauna ca o platformă pentru a scoate pe toată lumea și așa a fost. După doi ani, fiecare a mers pe cont propriu, așa cum era mai mult sau mai puțin planificat.
Pentru a supraviețui, Álvaro s-a dedicat vânzării butoaielor. „S-a extins faptul că mi-am părăsit casa pentru a vinde butoaie și nu a fost da. Am ieșit să vin la Priorat, dar nu aveam niciun ban și acest lucru nu a fost suficient pentru a trăi. De asemenea, nu a vrut să vândă vinuri pentru alții. Mi s-a părut o lipsă de loialitate față de afacerea familiei, așa că, pentru a mă valorifica, am început să vând butoaie de Magreñán de Alfaro, prietenii mei din toate timpurile. Știam practic toate regiunile vitivinicole din Spania, a fost de mare ajutor, ne-am ajutat reciproc, le voi mulțumi întotdeauna. "
Omagiu prietenului
A fost necesar pentru că a devenit rapid viticultor. „Dofí (Delfinul) l-am cumpărat în 1990. Numele terenului este Camp del Piqué. Urma să chem vinul cu numele locului, dar în franceză, Piqué înseamnă vin tocat. A trebuit să găsesc un alt nume. Așa că am adăugat pasiunea mea pentru mare și afecțiunea mea pentru René a cărei origine este franceză. Era figura delfinului regelui, succesorul ( dauphin du roi ). Este un omagiu adus lui René de la început. Ferma avea niște podgorii, un hectar și jumătate și teren până la cinci. În 1992 am continuat să-l plantez ".
Plantații, cultivare, vânzare de butoaie și instalare în cramă proprie. „În 1991 am închiriat bodeguita pe strada Valls, în Gratallops. Nu era o casă cu pivniță, era o pivniță construită pe un deal, cu cramele deasupra și cu bocoyele dedesubt. L-am cumpărat și l-am restaurat așa cum a fost istoric. Acolo sunt crame, vreau să cumpăr o presă ... Poate voi păstra vinurile învechite acolo. "
Problema era încă banii, iar 1992 a fost un an important. „În 1990 am decis să fac un vin în stil Riojan; Am cumpărat vin de la cooperative și mici crame private și în 1992 am lansat Les Terrasses '90. În 1991 încep să cumpăr struguri; Am vorbit cu Cooperativa de Gratallops, care cuprindea întreaga Prioră, cu excepția Poboleda. și m-au lăsat să cumpăr struguri de la viticultorii lor. Nu am vrut niciodată să rup structura socio-economică a regiunii și nu am mers niciodată să cumpăr direct de la viticultori, am vorbit cu cooperativa. M-au lăsat să aleg viile dorite. Am început să fac vinurile și în împrejurimile Gratallops am găsit frumoasa podgorie a L’Ermita. "