Produse organice Există o dietă fără substanțe chimice
Din când în când din comunitatea științifică primim un nou studiu cu informații contradictorii. În timp ce unii susțin că nu există diferențe semnificative în ceea ce privește conținutul său nutrițional; altele, precum cea realizată de un grup de experți de la Universitatea din Newcastle (Marea Britanie) și că acum câteva săptămâni a publicat prestigioasa revistă științifică British Journal of Nutrition, ne asigură că alimentele organice conțin mai mulți antioxidanți și mai puține metale toxice și pesticide. Dar, în ce măsură o putem lua ca un avantaj pentru sănătatea consumatorilor? După cum am spus, părerile sunt împărțite.
Potrivit autorilor și cercetătorilor acestui meta-studiu, care analizează datele colectate în ultimii ani în 343 de publicații despre agricultura ecologică., concentrațiile de antioxidanți precum polifenolii sunt cu 18% și 69% mai mari în culturile produse organic. Ce inseamna asta? În calitate de expert în nutriție și colaborator al ¡Hola! În Forma Marta Lorenzo, „o concentrație mai mare de antioxidanți în dietă previne afecțiunile cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare, neurodegenerative sau unele tipuri de cancer”.
cu toate acestea J.M. Mulet, autorul cărții „Mănâncă fără frică” și doctor în biochimie și biologie molecularăr, nu vedeți nicio corelație directă. „În mod curios, foarte recent s-a efectuat un studiu pe mai mult de un milion de cetățeni britanici, pe o perioadă de aproape 10 ani, unde s-a spus clar că nivelurile de cancer sunt practic aceleași între consumatorii de produse organice și convenționale. Și aici vorbim despre efectul asupra sănătății și nu despre conținutul nutrițional. În plus, studiul de la Newcastle indică, de asemenea, o scădere a conținutului de aminoacizi și proteine esențiale pentru sănătate ".
Mulet, care în cartea sa ne ilustrează despre miturile și minciunile alimentelor din secolul XXI, nu se încrede în tot ceea ce poartă eticheta de „ecologic” sau „natural” sau „fără conservanți”. „Nu există practic nimic care să fie 100% natural. Tot ceea ce ne înconjoară este format din atomi, care la rândul lor se reunesc pentru a forma molecule și asta studiază chimia. Totul este chimie. Mâncarea nu face excepție. Poate că cel mai firesc lucru este ceea ce colectezi cu propriile mâini ".