Produse de patiserie cu multe fructe și puțin zahăr El Comidista EL PA; S
Dulciurile pe care le avem la dispoziție multe opțiuni pentru a ne îndulci în continuare viața chiar dacă folosim puțin zahăr. Cheia? Nici înlocuitori, nici înlocuitori: numai fruct fructat, suflet candid.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca consumul de zahăr să nu depășească 10% din caloriile ingerate zilnic. Da, dar cât este asta? Ei bine, pentru o dietă de 2000 de calorii pe zi, OMS spune că ar trebui să mâncăm zilnic cel mult 50 de grame de zahăr, sau ce este același, mai mult sau mai puțin echivalentul a 4 linguri sau 12 pentru desert. "Uau, dar dacă asta este revoltător, dacă adaug doar zahăr la cafea." Oh, suflet sincer, problema nu constă în zahărul pe care îl adaugi direct la cafea, ci în cel pe care îl iei fără sens, care este prezent în multe produse alimentare industriale (și nu numai în dulciuri), cum ar fi pâinea feliată, sosuri, cârnați, băuturi, etcetera etc.
Dacă doriți să reduceți cantitatea de zahăr pe care o luați, cel mai bine este să vă) obișnuiți încet palatul, pentru a nu suferi degeaba; b) să nu mă gândesc că, din moment ce adăugați miere la iaurt, nu contează; și c) încorporează aceste sfaturi înțelepte în dieta ta obișnuită și rămâi fericit mâncând mai puțin zahăr. Desigur, primul și cel mai important lucru ar trebui să fie reducerea consumului de alimente preparate și încercarea de a găti totul acasă, astfel încât să știi întotdeauna cât zahăr folosești.
Din fericire, acele 50 de grame de vici pe zi ne lasă loc pentru a nu ne simți rău atunci când ne îndulcim cafeaua și chiar pentru a face deserturi gustoase, de casă și sănătoase. Și nu înțelegeți „sănătos” aici, deoarece „nu va avea gust de nimic”. Rețineți că un tort servește de obicei cel puțin 6 persoane și, calculând că fiecare dintre ele își rezervă doar o parte din porția recomandată pentru desert, puteți face perfect un dulce cu 120 sau 150 de grame de zahăr. Deci văzut, nu pare atât de cumplit? Mai ales dacă rezervăm dulciurile pentru weekend sau ocazii speciale. În acea gamă de deserturi pe care nici OMS nu ar îndrăzni să le privească greșit, există galeta integrală foarte sănătoasă pe care am făcut-o recent și banana 100% casă despărțită fără adaos de zahăr, dar și alternative puțin mai murdare, cum ar fi tortul de brânză japonez ., idemul cu piersică, plăcinta cu mere, cireșele și chiar briosele.
Majoritatea rețetelor de desert pe care le veți afla acolo vă permit să reduceți cantitatea de zahăr, adesea exagerată, cu o treime sau chiar jumătate (mai ales dacă sunt formule anglo-saxone, care tind să aibă o înveliș mare). Dacă v-ați uitat la lista anterioară de deserturi-ce-da, aproape toți au un lucru în comun: fructele. Bogat în zaharuri naturale, fructul face posibilă prepararea deserturilor dulci fără a folosi prea mult - sau deloc - zahăr. În plus, vor furniza toate fibrele și substanțele nutritive pentru preparat, o afacere!
Fructul ca ingredient de onoare
Cine nu iubește merele prăjite? Sau piersici și căpșuni? Oricare dintre aceste fructe, prăjite încet, este capabil să reziste unei prăjituri de ciocolată și bezea.
Cum: rotiți cuptorul la 175 de grade și puneți fructele bine curățate și curățate pe un platou sau tavă (în cazul merelor, mai bine tăiate în pene) și presărați-l cu 20 g zahăr pentru fiecare jumătate de kilogram de fructe. Presărați cu o lingură de suc de lămâie și coaceți timp de aproximativ 25 de minute sau până când vedeți că s-a caramelizat și s-a înmuiat.
Pentru ce îl folosesc: ca umplutură pentru un burete, pentru a se amesteca cu iaurt sau peste brânză sau cremă mascarpone într-o tartlă. Pentru a face un desert într-o stropire, puneți fructele în cuptor pe o bază de aluat foietaj sau aluat brios și ridicați temperatura cuptorului la 200 de grade.