Produse de drojdie de bere

  • Noi
    • Istorie
    • Politica de Confidențialitate
    • Echipa noastră
    • Profil editorial
      • Tiraj tipărit
      • Distribuție regională
      • Cititori online
      • Sectoare de afaceri
    • Publicitate
      • Imprimare
      • Bannere online
    • Alte site-uri web
      • Site-ul englezesc
  • Revistă
    • Revista online
      • Revista în spaniolă
      • Revista în limba engleză
      • Revistă în chineză
      • Revistă în norvegiană
    • Abonament
  • Informații despre piață
  • Hrana pentru acvacultură
    • Formulare
    • Urmarire penala
    • Nutriție și ingrediente
    • Proteină
    • Algele și zooplanctonul
  • Tehnologia acvaculturii
    • Tehnologia fermei
    • Ferme agricole
    • Recirculare
    • echipament
    • Logistică
    • Calitatea apei
  • Sănătate și cultivare
    • Creșterea și cultivarea
    • Sănătatea peștilor
    • Boli ale peștilor
  • Specii de acvacultură
    • Apa dulce
    • Marin
    • Ornamental
    • Crustacee
  • Companii
  • Evenimente
    • Evenimente
    • Conferințe
  • IAF TV
    • Toate
    • Companii
    • Evenimente
  • start
  • Produse de drojdie de bere

Drojdia de bere și subprodusele sale au fost folosite cu succes în hrana animalelor, inclusiv în hrana acvatică, de câteva decenii. Leiber GmbH, Cu două unități de producție în Germania și alte facilități în Polonia și Rusia, ei produc produse de drojdie de bere de peste 60 de ani.

Următorul articol va arunca mai multă lumină asupra producției sale, a proprietăților binecunoscute, precum și a noilor perspective asupra subproduselor producției de bere și a utilizării eficiente a acestora în acvacultură.

Reinheitsgebot: Legea germană a purității

Fabrica de bere are o tradiție milenară și mai ales faimosul Reinheitsgebot, numit uneori „Legea purității germane” a fabricării berii. Din 1516, această reglementare a contribuit în mare măsură la acceptarea pe larg a berii ca produs de înaltă calitate, de calitate alimentară.

De fapt, Reinheitsgebot este un nume colectiv pentru o serie de reglementări care limitează ingredientele pentru fabricarea berii la apă, orz (în anumite cazuri grâu), hamei și drojdie.

În consecință, prelucrarea acestei drojdii la o calitate rafinată de Leiber GmbH după procesul de fabricare a berii, are ca rezultat o materie primă, standardizată, de calitate constantă, fără MGO garantată și fără alți contaminanți sau aditivi (de exemplu, componente aromatizante, enzime sau chiar și antibiotice și metale grele).

Drojdia utilizată în timpul preparării berii este Saccharomyces cerevisiae. Dimensiunea medie a celulei variază de la 5 la 13 microni, iar peretele celular al drojdiei are o grosime de aproximativ 200 nm (constituind 25 - 40 la sută din masa totală uscată a celulei).

Pentru hrana animalelor și în scopuri dietetice, drojdia de bere poate fi utilizată împreună cu celula de drojdie inactivată (fie uscată cu tambur, fie uscată cu spray). În plus, pot fi produse diverse produse derivate din celule de drojdie în funcție de procesul de producție, de exemplu autolizat de drojdie, pereți celulari de drojdie, extracte de drojdie și β-glucani foarte purificați.

Drojdie de bere neextractată, inactivată

Drojdia de bere inactivată este caracterizată ca conținând un conținut proteic moderat până la ridicat de aproximativ 46%. Mai mult, niveluri ridicate de minerale și oligoelemente, aminoacizi, vitamine și enzime, precum și mulți micro-nutrienți, se acumulează datorită procesului de fermentare. Toate componentele sunt legate organic și, prin urmare, sunt extrem de biodisponibile. Drojdia de bere este cunoscută în special pentru nivelurile sale ridicate de vitamine B (cu excepția vitaminei B12), seleniu și crom.

Tabelul 1 compară conținutul de vitamina B și nivelurile importante de oligoelemente din drojdia Leiber, făina de soia și făina de pește.

Drojdie de bere autolizată

Vertebratele, precum și organismele nevertebrate nu posedă enzimele necesare pentru descompunerea peretelui celular al drojdiei. Când toată drojdia inactivă este administrată prin dietă, acest lucru se poate realiza numai prin fermentarea bacteriană a microbiotei intestinale.

Alternativ, drojdia obținută de la fabricile de bere, totuși, poate fi supusă unui proces ușor de autoliză, mai degrabă decât uscării directe pentru a produce drojdii inactivate, fără extracție.

Această acțiune este realizată de enzimele proprii ale drojdiei, care la rândul lor duc la o ruptură sau perforare a peretelui celular al drojdiei. Drept urmare, conținutul celular valoros, care include aminoacizi, nucleotide, nucleozide, vitamine și oligoelemente etc. sunt eliberate și, prin urmare, sunt mult mai ușoare și disponibile pentru organism în timpul pasajului intestinal. Acest lucru este benefic în special pentru organismele cu un tract digestiv scurt, cum ar fi creveții.