Procesul de extrudare și principiile sale

• Despre noi
  • Istorie
  • Echipa noastră
  • Politici de confidențialitate
  • Fișier media
• Revistă
• Informații despre piață
• Proces de elaborare
  • Laborator
  • Dozare
  • Măcinare
  • Amestecat
  • Extrudare
  • Uscare
  • Uleiat
  • Răcit
  • Transport
  • Ambalare
  • Automatizare
• Ingrediente
  • Micro Ingrediente
    • Vitamine
    • Minerale
    • Conservanți
    • Palatabilizatoare
    • Coloranți
    • Alte micro-ingrediente
  • Ingrediente macro
    • Formulare
    • Origine vegetală
    • Cereale
    • Leguminoase și semințe oleaginoase
    • Originea animală
• Tendințe
• veterinar
  • Câini
  • Pisicile
• Evenimente
• Companii
  • Toate
  • Mașini
  • Nutriție
  • Ambalare
• TV AllExtruded
  • Videoclipuri
  • Companii
  • Evenimente

• Acasă
• Proces de elaborare
• Extrudare
• Procesul de extrudare și principiile sale

Obiectivul acestui articol va fi să revizuiască istoria dezvoltării procesului de extrudare, să introducă terminologia și să revizuiască principiile procesării extrudării care sunt descrise mai detaliat conform cercetărilor efectuate de diverși autori.

Toate orientările descrise în articole vor servi drept referință, dar există mai multe variații de regiuni și țări, obiectivul nostru va fi în articolele următoare și în mod continuu, să oferim secvențe în subiecte și să adăugăm informații despre procesul de extrudare.

Definiții de extrudare

Procesul de extrudare, într-un mod simplificat, putem spune că este operația de turnare a unui material plastic sau a unei mase, forțându-l printr-o matrice.

Prelucrarea comercială prin extrudare a produselor alimentare există de peste 60 de ani. Extruderul a fost folosit pentru prima dată ca dispozitiv de gătit continuu la sfârșitul anilor 1930. Prima aplicație comercială a acestui proces de gătit prin extrudare a fost la mijlocul anilor 1940. Produsul final a fost făina de porumb. Astăzi, procesul de extrudare a devenit un sistem primar de gătit continuu în producția comercială a majorității alimentelor.

Hrana uscată pentru animale de companie extinsă a fost produsă prima dată prin extrudare în anii 1950. Piața alimentelor pentru animale de companie a crescut exponențial și continuă să crească în întreaga lume.

Există numeroase exemple de operațiuni de extrudare de-a lungul istoriei sale, cum ar fi hrana, care include producția de hrană umană, hrană pentru animale de companie, acvacultură etc. Rossen și Miller, în 1973, au oferit următoarea definiție practică: „Extrudarea alimentelor este un proces în care un material alimentar este forțat să curgă în una sau mai multe varietăți de condiții de amestecare, încălzire și forfecare, printr-o matriță concepută pentru a stabili un format.

Un extruder alimentar este un dispozitiv care accelerează procesul de modelare și restructurare a ingredientelor alimentare. Extrudarea este o operație de unitate extrem de versatilă care poate fi aplicată la o varietate de procese alimentare. Extruderele pot fi folosite pentru a găti, forma, amesteca, textura și muta produsele alimentare în condiții care favorizează păstrarea calității, productivitate ridicată și costuri reduse. Utilizarea extruderelor pentru gătit a avut o acceptare rapidă în industria alimentelor și furajelor de-a lungul istoriei sale.

---