Probleme de soia și hormonale și pancreatită
Instrumente
Probleme de soia și hormonale și pancreatită
Nu știu prea multe despre pancreatită, dar este adevărat că soia provoacă probleme hormonale, hormonii din soia sunt pe deplin funcționali și trec în fluxul sanguin imediat ce sunt asimilați.
Trebuie să aveți grijă, atunci când părăsiți căprioara nu veți putea (bine, nu ar trebui) să trăiți din soia și derivate, asta este o nebunie.
Există sute de lapte vegetal, nu trebuie să fie exclusiv soia, aportul de proteine ar trebui obținut din alte surse.
Pe acest site veți găsi informații despre dieta copiilor vegani.
Acum ceva timp am găsit această pagină online:
Efectele negative ale consumului de soia
Beatrice Trum Hunter
Consumul de soia este puternic promovat. În ciuda numeroaselor beneficii presupuse, există un dezavantaj, care este ignorat.
Soia crudă conține numeroși anti-nutrienți. În timp ce procesarea le poate reduce, nu le elimină. (1) Soia crudă este un anticoagulant (un agent care previne coagularea sângelui). Această proprietate anticoagulantă nu este inversată de vitamina K, care este un agent de coagulare foarte eficient. Mulți americani au un nivel scăzut de vitamina K. Proprietatea anticoagulantă a soia este atribuită activității sale anti-tripsină. Tripsina este o enzimă specială necesară pentru a digera proteinele. În plus, tripsina permite asimilarea vitaminei B-12. Prin urmare, prin blocarea activității tripsinei, soia, ca agent anti-tripsină, crește necesarul de vitamina B-12 și creează de fapt un deficit al acestei vitamine. (2)
Soia crudă conține alți anti-nutrienți, inclusiv acid fitic (din fitați), care se leagă de minerale împiedicând absorbția lor (în special zinc, calciu și magneziu). (3) Acidul fitic este, de asemenea, prezent în cereale. Prin urmare, vegetarienii care depind de boabele de soia și de multe produse din soia și care consumă și cereale, prezintă un risc și mai mare de deficiențe ale acestor minerale. (4) Fitații se găsesc numai în alimentele pe bază de plante.
Alți anti-nutrienți prezenți în boabele de soia crude sunt hemaglutininele. Aceste substanțe au capacitatea de a aglutina celulele roșii la oameni și alte specii și suprimă în mod semnificativ creșterea. Acești anti-nutrienți sunt, de asemenea, cunoscuți sub numele de "fitoaglutinine" sau "lectine" (5).
Acești diferiți anti-nutrienți din soia crudă pot fi parțial reduși printr-un tratament termic adecvat și prin încolțire. Cu toate acestea, aceste substanțe sunt încă prezente, deși la un nivel inferior. Singura metodă eficientă cunoscută de dezactivare a acestor anti-nutrienți este fermentația tradițională. Acest proces implică o schimbare chimică lentă, inițiată de bacterii, mucegai și drojdie. Fermentarea dezactivează inhibitorii enzimei, acidul fitic, hemaglutininele și antagoniștii vitaminelor din soia brută. Procesul de fermentare are ca rezultat nutrienții din soia fiind mai digerabili și mai disponibili pentru organism.
Din păcate, procesul de fermentare este utilizat doar cu câteva produse din soia, produse care nu sunt bine cunoscute în bucătăria americană și greu de găsit. Principalele produse fermentate din soia sunt tempeh (un starter de soia), miso (o pastă de soia utilizată în supe și sosuri) și natto (soia integrală fermentată). Tempehul și miso-ul sunt disponibile în magazinele de produse naturiste din SUA Natto, obișnuit în Japonia, nu este cunoscut sau aproape disponibil în SUA Din câte am înțeles, natto are un miros puternic și o textură lipicioasă și nu este acceptat în general de începători. Deoarece miso-ul este folosit doar ca condiment, singurul produs acceptabil din soia fermentat este tempeh.
Contrar credinței populare, tofu, mai cunoscut și mai larg disponibil în SUA, nu este un produs fermentat. Se procesează prin precipitații. Cu această metodă, unii agenți anti-enzimatici, nu toți, sunt dezactivați și o mică parte a fitaților este dezactivată.
Soia, chiar și după ce a fost procesată, are proprietăți anti-tiroidiene. (6) Izoflavonele estrogenice (în special pigmenții vegetali) prezenți în soia - genistina și daidzeina - sunt cunoscute ca fiind benefice pentru sănătate. Ceea ce nu este dezvăluit este că sunt agenți anti-tiroidieni. Persoanele care consumă în mod regulat produse din soia (așa cum se recomandă în prezent) pot suferi diferite dezechilibre tiroidiene. Studiile pe animale leagă izoflavonele de soia de problemele tiroidiene, inclusiv gușa. Alte studii leagă consumul de soia nu numai de hipotiroidism, ci și de niveluri scăzute de energie, absorbție slabă de minerale și infertilitate. (7)
Chiar și la niveluri extrem de scăzute, hormonii pot avea efecte biologice profunde, atât pozitive, cât și negative. Izoflavonele estrogenice din soia sunt apreciate cu entuziasm ca fiind bune pentru sănătate. Deși par să prevină cancerul dacă sunt consumate devreme, pot provoca cancer dacă sunt consumate mai târziu în viață. Există studii atât cu anomali, cât și cu oameni care sugerează că soia poate crește riscul de a dezvolta cancer de sân. (8,9,10,11)