Probiotice, Prebiotice și Simbiotice
În prezent, se acordă multă importanță modulațiilor microbiotei intestinale prin alimente funcționale constând din probiotice, prebiotice și simbiotice.
Index de conținut
Care este diferența dintre Probiotice, Prebiotice și Simbiotice?
Probiotice
Probioticele sunt microorganisme vii care, atunci când sunt administrate în cantități adecvate, produc un beneficiu pentru sănătatea gazdei.
Prebioticele
Prebioticele sunt substanțe care nu sunt digerabile și care produc efecte benefice la nivel fiziologic și produc un stimul favorabil de creștere sau activitatea bacteriilor native ale gazdei. (Sunt prebiotice, oligofructoză, inulină, lactuloză).
Simbiotic
Simbioticele se referă la produse care conțin atât probiotice, cât și prebiotice.
Probiotice, Prebiotice și Simbiotice: Studii științifice
Primul om de știință care a propus utilizarea terapeutică a bacteriilor lactice (probiotice) a fost Elie Metchnikoff (1845-1916, câștigător al Premiului Nobel pentru munca sa asupra fagocitelor). S-au realizat un număr mare de experimente care au descris utilizarea unor microorganisme selectate, aparținând în principal familiei de bacterii lactice, pentru prevenirea sau tratarea diferitelor situații patologice.
Izolarea lor de laptele învechit a fost făcută în 1878 de Lister, iar mai târziu au fost izolate și de tractul intestinal. În 1889, Tissier Bifidobacterium spp. Și în 1900 Moro a descoperit Lactobacillu acidophilus. Potrivit lui G. Reid, probioticele au fost utilizate pentru prima dată pentru ameliorarea tulburărilor intestinale în 1906 de către Tissier într-o teză de la Universitatea din Paris.
Probiotice, Prebiotice și Simbiotice: primele culturi
Primele culturi ale tulpinii Lactobacillus casei Shirota au fost realizate în 1930 de Dr. Minoru Shirota (Fi în laboratorul de microbiologie al Școlii de Medicină a Universității Kyoto, Japonia).
Acest organism a fost izolat din intestinul uman, (este rezistent la acizii gastrici și biliari, deci poate ajunge la intestin în viață prin ingestie sau suplimentare orală).
În 1935, Dr. Shirota a dezvoltat „Yakult”, un produs lactat fabricat din tulpina Shirota L. casei casei. El a emis ipoteza că aportul zilnic al acestui organism ar putea promova sănătatea intestinală și preveni bolile, prelungind astfel viața oamenilor.
Probiotice, Prebiotice și Simbiotice:
Faptul că microorganismele care trăiesc cu noi joacă un rol important în sănătatea noastră este fără îndoială. Am putea merge mai departe și să afirmăm că fiecare dintre noi nu este o singură ființă vie, ci mii dintre ei care se comportă ca un super-organism, al cărui potențial metabolic colectiv depășește suma componentelor noastre individuale, fie că sunt procariote sau eucariote.
Conceptul probiotic se datorează probabil lui Ilia IIich Mechnikov (Eli Metchnikoff), Premiul Nobel pentru fiziologie și medicină împărtășit cu Paul Ehrlich în 1908. Studiul morții și procesele îndreptate spre acest scop, a fost una dintre constantele din cariera sa științifică. Astfel, în lucrarea sa „Prelungirea vieții” (1909), Metchnikoff a sugerat că viața lungă a țăranilor bulgari se datora consumului lor ridicat de produse lactate fermentate.
Lilly și Stillwell au folosit termenul de „probiotic” în 1965 pentru a descrie substanțele secretate de un organism care stimulează creșterea altuia.
În 1998, F. Guarner și colab. definesc probioticele ca fiind microorganisme vii care odată ingerate oferă efecte benefice asupra tractului gastrointestinal și a funcției sale imune.
În 2003, Clancy și colab. insistă asupra relației probiotice-sistem imunitar și introduc conceptul de „imunobiotic”, datorită modulației răspunsului imun în sistemul limfoid asociat mucoasei, prezentat de aceste microorganisme.
În prezent, termenul probiotic („în favoarea vieții”), în mod clar opus termenului antibiotic („împotriva vieții”), este utilizat pentru a defini produse sau preparate care conțin microorganisme vii în cantitate suficientă pentru a exercita un efect benefic asupra organismului gazdă, îmbunătățind echilibrul microflorei intestinale și starea generală de sănătate.
Probiotice, Prebiotice și Simbiotice: produse lactate
Mai multe studii au arătat că tulpina L. casei Shirota și produsele lactate obținute din această tulpină au diverse activități biologice. Acest lucru a dat naștere tulpinilor benefice ale tulpinii L. casei Shirota și produsele lor au fost numite „probiotice”.
Din ce în ce mai multe dovezi, inclusiv studii la om, susțin rolul imunomodulator al anumitor tulpini de bacterii lactice. După ce au dobândit caracterul GRAS, au intrat în domeniul imunoreglării bolilor inflamatorii cronice și vaccinării.
Probiotice, Prebiotice și Simbiotice: Istorie
Ilya Ilyich Metjnikov (este cunoscut sub numele de Elie Metchnikoff) a fost primul om de știință care a descris efectele probioticelor, deși termenul „probiotice” în sine nu a fost inventat până în 1965. Metjnikov a scris o carte numită „Prelungirea vieții, în cel care a identificat „autointoxicarea” cauzată de bacteriile intestinale drept principalul vinovat al îmbătrânirii umane.
Se presupune că Metjnikov a văzut longevitatea și sănătatea robustă a unor popoare din Europa de Est care consumau produse lactate fermentate zilnic.
Pe lângă popoarele est-europene, ei nu au fost singurii care au fost hrăniți cu probiotice conținute timp de secole. Oamenii din întreaga lume consumă produse fermentate de secole, cum ar fi kimchi din Coreea sau kumis de la nomazi din stepe.