Primii anghinare ajung pe piață și am selectat șase rețete
Deși, așa cum ne-a spus deja Miguel, cea mai mare parte a celei de-a doua înfloriri a anghinarei este colectată din luna aprilie, Am găsit deja anghinare foarte bune pe piață în februarie, iar pentru a profita de sezonul lor vă propunem șase rețete originale cu acest ingredient delicios.
În Spania producem două soiuri de anghinare protejate cu mărci de calitate: cele cu indicația geografică protejată a Riberei Navarra sau anghinare din Tudela și cele cu Denumirea de Origine pentru anghinare din Benicarló, provenind din Castellón.
Anghinarea este o ingredient ideal pentru atunci când încercăm să slăbim, deoarece este un ingredient care are un conținut caloric foarte scăzut, doar 45 de calorii la 100g. De asemenea, conține o mulțime de fibre, deci este foarte sățioasă și o proporție foarte mare de apă, motiv pentru care este considerat un diuretic natural.
Anghinarea este de fapt o floare, înflorirea unui ciulin pe care îl folosim în bucătărie grație arabilor. Acest aliment este o sursă bună de minerale precum potasiul, astfel încât consumul său este recomandat pe tot parcursul anului și la orice vârstă.
Este interesant de reținut că, dacă le preparați fierte, puteți profita de apă de gătit pentru a le păstra conservate în sucurile lor și puteți bea, de asemenea, apă acest lichid este gustos și foarte diuretic. În plus, poate fi încorporat și în sucurile de fructe și bulionele de legume.
Cum să alegeți anghinare și cum să le păstrați pentru câteva zile
În urmă cu câțiva ani, María José ne-a explicat trucul mamei sale de a le alege și de a le păstra mai bine: un truc pe care îl folosesc atunci când cumpăr anghinare pentru a afla dacă sunt tandre este atingeți capătul frunzelor cu degetul și, dacă se ciupesc, este mai bine să nu le dobândiți. În plus, vom verifica dacă sunt bine umplute sau strânse, fiind mai bune cele care cântăresc mai mult.
Cum se ruginesc foarte repede, cel mai bine este să le consumăm în aceeași zi în care le cumpărăm, altfel trebuie păstrate la frigider și să nu întârzie pregătirea peste câteva zile, pentru a nu începe să se înnegrească. Sucul de lămâie este minunat pentru a amâna puțin oxidarea.
De asemenea, le putem îngheța Dacă nu le vom folosi sau vrem să le avem gata doar pentru a găti, dar mai întâi trebuie să le curățăm și să le opărim, le lăsăm să se usuce și le putem pune în pungi și le putem pune la congelator.
În acest caz nu este nevoie să dezghețați în prealabil. Când vrem să le folosim, le introducem congelate direct în apa clocotită sau în tocană pe care o facem și continuăm să gătim rețeta.
Șase rețete pentru a vă bucura de sezonul anghinare
Rețetă de orez cu fasole și anghinare în stilul grădinii murciene
Ingrediente
Cum se face orez cu fasole și anghinare din grădina murciană
Scurge boabele înmuiate, clătește ușor și gătește cu multă apă rece, una din arpagic și un cățel de usturoi curățat. Speriați-le turnând apă rece când fierbe de două-trei ori și îndepărtați spuma care iese. Timpul va depinde de tipul bobului și de apă, aproximativ 60-90 minute. În oala sub presiune doar 15-17 minute.