Prepelița cu p; talouri de trandafiri

Publicat în cartea Bucătăria masonică, anul 1997.

INGREDIENTI (4 persoane)

4 prepelițe
12 trandafiri parfumati
2 linguri de miere
4 căței de usturoi
1 lingură de anason, 2 linguri de fistic, 2 linguri de migdale
Unt, Ulei de susan

Această rețetă a devenit recent faimoasă prin cartea Laurei Esquivel Como Agua para Chocolate, o lucrare plină de simbolism ezoteric în care bucătăria este prezentată ca un autentic laborator alchimic, magie albă și vrăji de dragoste.

Cu toate acestea, acest fel de mâncare este mult mai vechi, poate înaintea lui Hristos, iar arabii l-au gătit deja în Spania ca ceva deosebit de magic în Ispahan.
În ceea ce privește lucrarea citată, filmul, nu cartea, începe cu o ceremonie masonică, o petrecere funerară, care explică multe dintre lucrurile care se întâmplă după aceea.

Pregătirea.

Puneți petalele de trandafir, semințele de anason, fisticul și migdalele într-un mortar sau râșniță, tocați totul bine, adăugați mierea și rezervați.

Usturoiul este decojit, tăiat în jumătate, germenul se îndepărtează și se rumeneste încet în uleiul de susan, apoi se adaugă o lingură bună de unt și tocatul de trandafir, se agită bine și prepelițele sunt sărate în prealabil și marinate prin frecarea a jumătate de lămâie sau portocale. Ar trebui amestecate bine pentru a le impregna cu sosul. Apoi se adaugă un fund mic de apă în fund, astfel încât tocanita să nu se lipească, se acoperă astfel încât păsările să fie făcute foarte încet timp de aproximativ zece minute, apoi se lasă să se odihnească până se răcește complet.

---