Prajituri cu unt de bucatarie comica, cojile de migdale, prajituri prajite, samboyang cu sherry si

Rețete pentru tocănițe și deserturi, poezie culinară și alte excese

Mai multe informatii

Cele trei trucuri de slăbit care nu au nicio legătură cu dieta

Compus de Juan Pérez Zúñiga În îndepărtatul 1897, cartea se intitulează „Bucătărie comică, rețete pentru tocănițe și deserturi, poezie culinară și alte excese” și autorul avertizează imediat despre ceea ce urmează, folosind un citat bine-cunoscut din promiscuul Heliogabalus: „Să mănânci și să te scarpini începe totul”.

Iată câteva dintre rețetele sale de desert:

PRĂJITURI DE BUTTER

Luăm la întâmplare o rețetă pentru a o comenta și constatăm că merge așa: «Pentru a face prăjituri cu unt aveți nevoie de o jumătate de kilogram de unt, jumătate de zahăr, patru ouă și două tărtăcuțe de vin alb. Totul este frământat cu făină, aluatul este tăiat, se fac trei găuri mici (nu?), Se întind cu ou bătut cu zahăr și sunt duse la cuptor ».

1. Este foarte corect ca la prăjiturile cu unt rolul de protagonist să fie rezervat untului.
2. Se vorbește despre o medie de zahăr. Știam cele de mătase și bumbac; dar nu și cele de zahăr, care, apropo, trebuie să meargă perfect cu costumele de lână dulce. Desigur, așezați pe viței buni, ar fi suficienți singuri pentru a face un desert delicios, chiar și fără unt.
3. Apoi urmează patru ouă. Ei vin să constituie escorta untului și a ciorapului. Dacă pare chiar că ar fi mai bine să spunem: patru ouă și o pelerină!

4. Cele două tărtăcuțe la care se face referire, mai degrabă decât vinul alb, ar fi făcute din faianță albă și, dacă este posibil, nu se vor ocupa de orfani. Vinul va ocupa exact partea interioară a tărtăcuțelor.
5. În ceea ce privește făina, presupunem că, deși rețeta nu o specifică, aceasta trebuie să fie făcută din orez sau grâu: deoarece făina de semințe de in nu ar „spune” foarte bine, în afară de aceasta, aceasta ar fi deja o altă făină de sac.
6. Totul este frământat. Cu ce? Cu răbdare. Apoi aluatul este tăiat. Aceasta nu înseamnă că aluatul este stricat. Trebuie să-l faci „piazos”; Și cu ce? Cel mai potrivit este cuțitul. Dacă nu există, se poate folosi toporul sau cel mult toporul.

Apoi găsim surpriza plăcută că trebuie să facem trei găuri mici. Ceruri! Pentru ce vor fi? Și unde vor fi făcute?

În masă? În bucătar? Pe perete?

Cine știe!

După aceea, prăjitura se unge cu un ou „bătut” (de parcă ar fi să-l bărbierim) și dacă nu doriți, și din moment ce nu ar merge niciodată cu piciorul ei, este dusă la cuptor, de la cuptorul la masă și masa la gură.

După aceea ... după aceea, restaurantul nu mai are nimic de făcut decât să-și lingă buzele cu plăcere și, dacă tot pare puțin, linge întreaga familie.

FILET DE MIGDALĂ

Când rețeta acestui fel de mâncare intră în posesia noastră, vedem că scrie textual următoarele:

«Obțineți mai întâi o jumătate de kilogram de șuncă gătită, o jumătate de kilogram de vițel, gătit și un sfert de migdale zdrobite. Totul se amestecă cu șase ouă bătute și, dacă este bine sărat, faceți un fir și prăjiți-l în unt (pe care bucătarul îl va avea foarte tare), după ce a fost învelit în pesmet până devine foarte auriu. "

Și acum vin clarificările:

1. Rețeta nu specifică cât timp înainte să fie preparată șunca, în opinia noastră nu ar trebui să depășească trei sau patru ani.
2. Vitelul trebuie gătit și pentru a evita invidia.
3. Deși nu exprimă cu ce migdalele trebuie zdrobite, recomandați ciocanul sau mortarul. Pumnul strâns nu este intenționat, iar capul, nefiind complet chel, prezintă dezavantaje capilare pentru macerare.
4. Ouăle care trebuie batute (se pare că este un grup de insurgenți) trebuie să fie proaspete. Pentru aceste shake-uri este necesară multă prospețime.