Porumb purpuriu - Conține un pigment foarte benefic pentru sănătate
Ce este porumbul purpuriu?
L & S.- Pigmentul purpuriu de porumb al grupului antocianină îl face un soi unic. Este varietatea unică purpurie de Zea mays L. Un tip de porumb subtropical originar din Peru numit în limba quechua de către nativi „Kculli”. A fost cultivat și utilizat în principal ca hrană de milenii. Dar și ca colorant natural pentru alimente, băuturi și coloranți. Există un anumit mister în faptul că, dacă este plantat într-o altă țară decât Peru, porumbul respectiv nu crește de aceeași culoare. Mai mult, poate deveni chiar galben. Se crede că se poate datora unor factori de mediu.
În Peru „chicha morada” este foarte populară; o băutură, de asemenea, „mazamorra purpurie”; un fel de mâncare care este preparat cu acest porumb și care este recunoscut ca fiind foarte hrănitor.
Porumbul purpuriu, în funcție de zonă, se mai numește porumb; porumb mov; Porumb purpuriu peruvian; Porumb purpuriu peruvian; porumb; porumb mov; porumb indian; pus la pamant; porumb; etc.
Se pare că porumbul purpuriu a devenit foarte interesant în ultima vreme. Este un antioxidant excelent datorită conținutului său ridicat de antociani (cianină-3-glucoză C3G care este principalul său colorant) și compuși fenolici.
Porumbul purpuriu ar putea reprezenta un supliment alimentar foarte valoros. În primul rând datorită conținutului său ridicat de antioxidanți. Sunt molecule foarte necesare pentru a combate toate afecțiunile cauzate de radicalii liberi. De exemplu efectele vârstei, cancerului și deteriorarea organelor vitale etc. În plus, la fel ca toate cerealele, este foarte util în controlul colesterolului și al tensiunii arteriale crescute dacă se continuă aportul acestuia.
Antocianinele porumbului purpuriu - Studii și descoperiri
Există studii științifice în Japonia (Doshisha de la Kyoto); și, de asemenea, articole publicate în reviste precum Comunicări de cercetare biochimică și biofizică; demonstrând că fitochimicele din porumb mov provoacă efecte asupra obezității și diabetului. Acest studiu se bazează pe 2 grupuri cărora li s-a administrat o dietă bogată în grăsimi. Unul dintre grupuri a primit pigmenții purpurii de porumb. Grupul care a ingerat pigment nu s-a îngrășat. În plus, el nu a prezentat hipertrofie a adipozitelor sau creșterea celulelor adipoase. Nu a avut hiperglicemie sau a existat hiperinsulinemie în sânge. Ceva care este tipic în condiții pre-diabetice sau în niveluri ridicate de leptină. Leptina servește drept marker pentru diabet. Adevărul este că extractul de porumb mov crește activitatea unei gene care reglează funcția celulelor adipoase.
La Universitatea Nagoya, Japonia, un grup de cercetători de la Facultatea de Medicină, condus de profesorul Tomoyuki Shirai (Vedeți imaginea sa din stânga); a stabilit că pigmentul din porumbul violet previne incidența cancerului de colon. Informațiile despre rezultatele Nagoya au fost publicate în ziarul japonez Mainichi Shimbun.