Porumb național (rev

Boabele de porumb (Zea mays) sunt unul dintre principalele ingrediente ale furajelor compuse din Spania (de ordinul a 4 milioane tone/an), fiind apreciat în special pentru valoarea sa energetică ridicată, gustul, variabilitatea redusă a compoziției sale chimice și conținutul scăzut de factori antinutritivi. Există diferite tipuri de cereale: zimțate, silex (tare), făinoase, dulci, pop și ornamentale (păstăi), dintre care cel mai utilizat în hrana animalelor este primul. Liniile au fost, de asemenea, selectate cu un conținut ridicat de grăsimi (10%), zahăr (10%, porumb dulce), amiloză (80%, amilomaize), proteine ​​(26%) sau lizină și triptofan (opac-2), dar utilizarea sa comercială este limitată de productivitatea sa scăzută. Datele analitice din tabelul atașat corespund porumbului de origine națională. Porumbul de origine SUA tinde să aibă o valoare nutrițională ușor mai mică, parțial din cauza deteriorării (oxidarea grăsimilor, vitaminelor și xantofilelor, ruperea boabelor) pe care o suferă în timpul proceselor de depozitare și transport.

porumb

Miezul de porumb conține în medie 83% din greutate endosperm, 11% germeni și 6% pericarp. Aproximativ 50% din endosperm este de tip excitat (mai dens și cu un conținut de proteine ​​mai mare decât endospermul măcinat). Proporția de endosperm excitat este mai mare în boabele tari și pop. Proporția ridicată de endospermă excitată este principalul motiv pentru care porumbul este puțin fermentabil de către microorganismele din rumen.

Porumbul este cerealele cu cea mai mare valoare energetică, datorită conținutului ridicat de amidon și grăsimi și a nivelului scăzut de fibre. Proporția medie de amiloză și amilopectină este de 25:75, dar la soiurile cu ceară proporția de amilopectină ajunge la aproape 100%, în timp ce la cele de tip amilopectină sau la soiul opac-2 este redusă la 20%.