Poke, felul de mâncare hawaian de pe creasta valului
Deja obișnuiți cu sushi, ceviche sau ramen, palatele înfometate de noutăți se transformă în poke, un fel de mâncare tradițional hawaian care, după ce a reușit în restul Statelor Unite, este la modă în Spania. Avantajele sale: este sănătos, accesibil, iar restaurantul își poate alege combinația de ingrediente.
Bolurile cu acest amestec de pește crud marinat, pe o bază de orez sau quinoa, cu ingrediente proaspete pe un capriciu precum alge marine, castraveți sau avocado și diferite pansamente, inundă Instagram și Pinterest, mai ales după ce fostul președinte Obama și-a declarat fervoarea pentru această farfurie, și sunt extinse de meniurile restaurantelor acum și în țara noastră.
Pionierul a fost Poké Maoli, care s-a deschis acum un an la Barcelona, susține promotorul său, Oliver Moon: "Acum a fost copiat în multe locuri. L-am descoperit în 2014 în California (SUA), unde i s-a cerut mult, și am crezut că ar putea avea succes peste tot în lume, deoarece este un produs sănătos și bun ", spune el pentru Efe.
Propunerile lor de poke (sau poké, așa cum se pronunță), în care clientul alege baza (quinoa, orez), pește, sos și „topping” printre mai multe opțiuni, au „o acceptare foarte bună”, datorită faptului că „l-au adaptat la gustul spaniol”, atât cu sosurile, cât și cu introducerea unor ingrediente precum caracatița, recunoaște cine are „planuri de expansiune” pentru a duce acest fel de mâncare unic în alte latitudini.
În Los Angeles (SUA), Guillermo Fuente, Carlos Ortiz și Hugo Azumendi, care au montat Aloha Poké la Madrid, și-au confirmat succesul. "Este mâncare rapidă și sănătoasă, cum ar fi sushi într-un castron, și ne-a plăcut. Am început să cercetăm și am văzut că este o oportunitate", explică primul partener la Efe.
La el, deschideți-vă în cartierul Chueca cu motto-ul „Viață sănătoasă-Viață fericită” (mâncare sănătoasă, viață fericită) vin „gătitori”, iubitori de sushi și oameni cu stil de viață sănătos și activ ”și o fac într-un volum mai mare decât se așteptau: „Avem cozi și ordine de lovitură”, deși recunoaște că „trebuie să le explicăm unora ce este, dar se înțelege repede”.