Poate un restaurant să servească omletă cu ouă sub-setate, cât durează sushi

Dacă aveți întrebări legate de nutriție, rețete sau chiar protocol la masă, lăsați-vă întrebarea în căsuța poștală [email protected], iar profesorii Centrului Superior de Hostelerie din Galicia vă vor clarifica îndoielile.

Spania este țara regelui tortilla. Dar dincolo de aceasta, ne aflăm în colțul de nord-vest al peninsulei deosebit de mândru de varianta betanceira, Știți, cel în care oul se răspândește și care încântă nenumărate palate. De aceea, unii dintre cititorii Sabe Bien au vrut să rezolve orice întrebări despre acest fel de mâncare a fost o chestiune de timp. Și a venit ziua aceea, în acest caz, întrebându-se dacă restaurantele au permisiunea de a servi oaspeților niște ouă fără ca să se coadă. În plus, un dependent de sushi vrea să știe cât timp va ține mâncarea japoneză preferată în frigider (nu ratați un futomaki!). Dar citește, citește, mai sunt încă întrebări. Și tuturor, ca întotdeauna, li se răspunde profesorii Centrului Superior de Hostelerie din Galicia (CSHG).

restaurant

Pot restaurantele să servească o omletă cu ouă ușor coagulate (omletă de la Betanzos, ouă prăjite cu gălbenuș curgător ...)?

Recomandarea adresată companiilor din sectorul ospitalității este să nu folosească ouă în preparate care nu ating o temperatură de 70 ° în interior; adică în oricare dintre aceste exemple în care oul nu este prea setat. Pentru aceste preparate se promovează utilizarea huevinei (ou pasteurizat), dar este doar o recomandare, nu o interdicție, astfel încât fiecare unitate trebuie să fie responsabilă de ceea ce pregătesc.