Plan de curățare și dezinfecție pentru industria alimentară
Curățarea și dezinfectarea sunt două procese diferite. Acest lucru este și mai complicat dacă vorbim despre industria alimentară, datorită apariției biofilme și sensibilitatea produsului cu care lucrați.
Curăță este, prin acțiunea mecanică, săpun și apă, îndepărtează murdăria și majoritatea germenilor.
Dezinfecta este de a utiliza soluții speciale de curățare pentru a elimina bacteriile. În industria alimentară, utilizarea dezinfectanților este foarte importantă pentru a se asigura că bacteriile nu infectează produsele alimentare.
Cu toate acestea, în alimente nu trebuie să utilizați niciun produs de curățare sau dezinfectant. Este obligatoriu să vă asigurați că produsul este sigur cu produsele alimentare și să certificați această proprietate acolo Înregistrare HA.
Pe de altă parte, biofilmele sunt substanțe polimerice extracelulare (SPE) care creează microorganisme care aderă la suprafețele care le acoperă și le protejează de condițiile de mediu nefavorabile. Adică, este un film invizibil pe care bacteriile îl creează pentru a se proteja. Datorită biofilmului, aceste microorganisme devin rezistente la antibiotice și dezinfectanți.
Prin urmare, pentru a asigura eliminarea bacteriilor din mediile alimentare, este necesar să se detecteze și să se distrugă biofilmele și apoi să se dezinfecteze pentru a elimina organismele patogene.
Plan de curățare și dezinfectare gratuit
Eurtaca are experiență în elaborarea Planurilor de curățenie în toate tipurile de companii. De la igiena alimentară în restaurante, servicii de catering sau bucătării industriale, până la igiena industrială pentru companiile care se ocupă cu producerea sau manipularea alimentelor. În plus, avem un catalog larg de articole de curățare și dezinfectare specifice pentru industria alimentară.
Oferim tuturor clienților noștri din sectorul alimentar să dezvolte un Plan personalizat de curățare și dezinfecție, inclusiv afișe, fișe de control al frecvenței și sfaturi despre cum să total gratuit.
În plus, clienții noștri au posibilitatea de a-și instrui profesioniștii în curățenie, de asemenea, gratuit, în subiectele obligatorii ale PRL și siguranță prin cursuri aprobate.
Înregistrare HA
Înregistrare HA include produse de curățare care pot fi utilizate pe suprafețele în contact cu alimentele și în mediile în care sunt manipulate. Gestionarea acestui registru depinde de autoritatea de stat privind igiena alimentelor, adică de Subdirectoratul general pentru sănătatea mediului și sănătatea ocupațională (SGSASL) al Ministerului Sănătății, Consumului și Asistenței Sociale.
Pentru ca un produs să fie inclus în acest registru, acesta trebuie testat în medii similare cu cele din industria alimentară. În plus, astfel de teste de siguranță trebuie efectuate de către laboratoare acreditate de ENAC (Entitate Națională de Acreditare).
Prin urmare, Reglementările alimentare obligă să utilizeze numai produse de curățare care sunt în posesia registrului HA.
Produse de curățare HA Registry
Înregistrarea HA se aplică la biocide pentru industria alimentară, în special bactericide, pesticide și fungicide.
Adică în industria alimentară, dezinfectanții trebuie incluși în registrul HA. Dar și orice detergent sau detergent cu acțiune bactericidă sau fungicidă. Utilizarea oricărui produs cu aceste proprietăți care nu este inclus în registru este total interzis în industria alimentară.
Rețineți că aceste produse sunt utilizate pentru curățarea suprafețelor în contact cu alimentele și în mediile în care sunt manipulate și nu ar trebui niciodată utilizate direct pe ele.
Plan de curățare și dezinfectare în industria alimentară
Este adevărat că în prezent reglementările privind igiena în industria alimentară nu sunt foarte dezvoltate la nivel european. Cu toate acestea, este ferm în a cere o Planul de igienă industrială.
igiena alimentara (HA) sunt toate măsurile pe care companiile trebuie să le adopte pentru a garanta siguranța alimentelor în toate procesele lanțului de producție, în cadrul industriei alimentare. Pentru a asigura respectarea acestor măsuri, companiile din sectorul alimentar au obligația de a dezvolta un Planul de igienă industrială conform reglementărilor privind analiza punctelor de pericol și controlul critic (HACCP).
Neavând un plan de igienă care să se adapteze la reglementări, poate provoca probleme grave unei organizații. De la probleme cu autoritatea sanitară, la probleme mai grave care pot influența calitatea produsului dvs. și chiar sănătatea consumatorului dumneavoastră final. De exemplu, infecția alimentelor cu bacterii listerioză, legionella sau salmonella.
În cadrul acestui document, una dintre cele mai importante proceduri este Plan de curățare și dezinfectare. Și, deși sunt definite unele puncte ale Planului de igienă, nu se întâmplă același lucru cu Planul de curățare și dezinfecție, deoarece acesta trebuie să fie elaborat chiar de fabrică și certificat de un tehnician administrativ, asigurându-se, în ambele criterii, că se întâlnesc cu standarde minime de siguranță pentru igiena alimentelor.
Pentru a asigura certificarea rapidă a procedurilor de către tehnician și, mai ales, pentru a garanta siguranța alimentelor în produsele dvs., este esențial să aveți un expert în dezvoltarea planurilor de curățare și dezinfectare în industria alimentară.
Curățenie în industria alimentară
Primul pas în curățarea și dezinfectarea în industria alimentară Desigur, trebuie să fie curatenie. În mod tradițional, acest lucru a fost realizat prin metode mecanice (frecare sau periere) și folosirea instrumentelor de curățare și a unui produs de curățare (săpun sau detergent).