PLACĂ ȘI DESERT Spinac și curcan Quiche fără aluat

desert

Am folosit spanac nu tocmai din cauza reputației sale nejustificate pentru furnizarea de fier, așa cum am menționat deja în rețeta anterioară de tort cu spanac, ci pentru că sunt bogate în vitaminele A și C (100 de grame de spanac asigură 188% și 47% prin CDR).

Quiche este în esență o cremă sărată pe bază de smântână și ouă, amestecată cu alte ingrediente care adaugă aromă și coaptă pe o bază de aluat, de obicei cu coajă scurtă sau paste cu coajă scurtă. Consistența sa este mai delicată decât cea a unei omlete, deoarece conține mai mult lichid decât ouăle.

Pentru această rețetă am încercat să elimin aluatul și am ales cu grijă ingredientele pentru a reduce conținutul de grăsimi și cantitatea de calorii: am înlocuit crema cu brânză de vaci (sau ricotta), șunca cu curcan și tradiționalul cheddar brânză per brânză mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi.