Pipirrana de Jaén, rețetă ușoară și răcoritoare pentru vară

Supe și creme

Rețetă ușoară cu fotografii ale tuturor pașilor de urmat pentru a pregăti o delicioasă pipirrană Jaén. Foarte răcoritor pentru vară.

Adevărul este că cu aceste călduri nu mă puteam hrăni decât cu gazpachos și supe reci. Observați că am un repertoriu bun, dar nu vă faceți griji, voi pune aici doar o selecție pentru a nu vă plictisi.

jaén

Ingrediente pentru a face pipirrana de Jaén

  • Roșii foarte coapte, 750 g
  • Ardei gras verde, 1/4
  • Ouă fierte, 3
  • Usturoi, 1 cățel mic fără germeni
  • Sare grosieră, 1/2 linguriță
  • Ulei de măsline extravirgin picual sau hojiblanca, 50 ml
  • Ton în ulei de măsline, 1 cutie medie

Cea pe care ți-o aduc astăzi este una dintre cele care mi-au plăcut cel mai mult de când eram mică, pipirrana, care nu numai că are un nume foarte amuzant - mai ales dacă ești mic și o auzi pentru prima dată -, dar este și delicios și Deoarece are ton și ou, este, de asemenea, un fel de mâncare complet și echilibrat pentru a fi consumat ca un singur fel de mâncare, perfect pentru cină.

Pregătirea pipirranei din Jaén

1: Pregătiți baza

Îl curățăm roșii opărindu-le, cu un cojitor de roșii sau, dacă sunt la fel de coapte ca acestea, trăgând pur și simplu pielea. Apoi le tăiem în bucăți mici, având grijă să colectăm tot sucul pe care îl eliberează pentru că pentru mine, acesta este harul pipirranei.

Punem roșiile tăiate cu sucurile lor într-un castron mare, adăugăm jumătate din piper verde tăiat în brunoise și albușuri de ou fiert, de asemenea, tocat în bucăți mici.

2: Pregătiți pansamentul

Intr-un mortar, punem dintele de Usturoi, sare grunjoasă -se poate folosi sare fină, dar în mortar sarea grosieră facilitează zdrobirea, restul piper verde tăiat și galbenusuri de ou (da, în ingrediente pune 3 ouă și în fotografie sunt 6 gălbenușuri, Nu este o greșeală, ci un capriciu al naturii iar probabilitățile -la sfârșitul postării vă voi spune de ce-). Zdrobim totul bine și, în cele din urmă, adăugăm uleiul, pe care îl vom integra încetul cu încetul până se emulsionează.