Pier Luigi Rossi, medic
După ce a măturat Italia cu ultima sa carte, De la calorii la molecule (Aboca), medicul Pier Luigi Rossi ajunge în Spania pentru a explica conceptul său inovator și revoluționar de control al greutății.
Adauga la favorite
Care este metoda moleculară?
Se bazează pe cunoașterea moleculelor conținute în alimente și pe distribuția între ele. Mai exact, în relația dintre carbohidrați și proteine: atunci când consumăm o doză mai mare de carbohidrați, este necesar să reducem cantitatea pe care o consumăm. Și înapoi. Este o chestiune de echilibru. Obiectivul este menținerea unui nivel scăzut de insulină, hormonul responsabil de acumularea de grăsimi, de a fi supraponderal, deoarece un exces de insulină te face să acumulezi grăsimi și stimulează foamea. Alegerea alimentelor și secvența în care le consumăm condiționează creșterea insulinei.
Ce alimente ne ajută să controlăm nivelul de insulină?
Legumele, crude și variate, sunt esențiale. Ar trebui să fie un fel principal de mâncare și nu o laterală. Conține fibre solubile în apă care reglează trecerea glucozei din intestin în sânge pentru a evita un vârf glicemic, deoarece cu cât este mai mare, cu atât este mai mare insulina. În plus, putem urmări raportul dintre 1 g de proteine și 1/2 de carbohidrați dacă preferăm o masă de proteine sau 1 g de carbohidrați la 1/2 de proteine dacă preferăm glicemic. Dacă consumăm aceeași cantitate de carbohidrați ca proteinele, insulina crește foarte mult.