Piața alimentelor sănătoase, moda sau stilul de viață - IAfood
PIAȚA, MODA SAU STILUL DE VIAȚĂ SĂNĂTOS
Pe măsură ce preocupările privind sănătatea consumatorilor cresc, crește interesul industriei alimentare de a oferi produse care influențează îmbunătățirea stării de spirit și a bunăstării cumpărătorilor.
Noțiunea unei diete sănătoase a existat întotdeauna în mintea consumatorilor, cu toate acestea tendința către alimente sănătoase, naturale și benefice pentru sănătate a luat avânt cu un puternic dinamism în ultimii ani, schimbând structura industriei alimentare. Consumatorii acordă o atenție sporită problemelor care le afectează sănătatea, precum și alimentelor care le influențează starea de spirit. Astăzi, datorită tehnologiilor informaționale, ei au puterea de a cere producătorilor produse care, mai mult decât un aliment, devin un stil de viață.
Conceptul „wellness” este legat de starea de a te simți bine, atât fizic, cât și mental; această stare a fost în general asociată cu practicarea obișnuită a activității fizice și a obiceiurilor bune. În zilele noastre, a trecut peste miturile alimentelor și a pătruns în toate categoriile, chiar și pe cele de neimaginat de consumatori precum gustări, sosuri, ciocolată și înghețată pentru a menționa câteva, transformând astfel alimentele ca vehicule de beneficii nutriționale, contribuind la menținerea unei stări bune de sănătatea și prevenirea bolilor.
Ce caută consumatorul
Utilizarea ingredientelor sănătoase și respingerea substanțelor chimice determină astfel achiziționarea de alimente, peste preț. Potrivit unui raport Deloitte publicat la începutul anului 2009, care analizează obiceiurile de cumpărare a alimentelor din întreaga lume, 76% dintre consumatori sunt mai preocupați de dieta lor astăzi decât acum 5 ani. La fel, printre principalele lor preocupări atunci când achiziționează un anumit produs se numără elaborarea cu ingrediente sănătoase - o prioritate pentru 61% - precum și evitarea utilizării produselor chimice în bucătărie (49%). De asemenea, indică faptul că deținerea de informații despre produse este decisivă la efectuarea achiziției, unde 42% dintre cei chestionați consideră că nu dețin informații suficiente despre produsele pe care le consumă. La fel, jumătate dintre consumatori se uită la ingredientele produselor înainte de a le cumpăra, 2 din 3 din cei chestionați caută produse cu mai puțin zahăr și sărace în sare și calorii.
În acest fel, cumpărătorii sunt cei care, în cele din urmă, definesc în mare măsură evoluțiile din lumea ingredientelor. În acest sens, o mare parte a tendințelor de consum pentru anii următori sunt orientate spre sănătate (în principal legate de sănătatea sistemului gastrointestinal, cardiovascular, imunitar și nervos), frumusețe și durabilitate (ingrediente organice și comerț echitabil).