Pho, coloana vertebrală vietnameză; Bucătar prin natură
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
De mulți ani am o mare fascinație pentru mâncarea vietnameză. Este incredibil de simplu și în același timp uimitor de complex. Aromele sunt pline de straturi, culorile sunt vii și, în plus, are o caracteristică pe care o apreciez cu adevărat: este mâncare de stradă. Printre toate pregătirile despre care aș putea vorbi, există unul care merită mai multă atenție. Nu este doar felul de mâncare național, ci reprezintă un întreg popor și cultură. Pho nu este doar o simplă supă de tăiței de orez, este fără îndoială cea mai reconfortantă mâncare pe care o cunosc. Sănătos, fierbinte, aromat, răcoritor și complet; Pho este coloana vertebrală vietnameză.
Am călătorit această țară cu autobuzul de la nord la sud. De la Hanoi la Ho Chi Minh (fostul Saigon) încercând să găsească nu cel mai bun Pho (se scrie Phở și așa se pronunță), ci înțelegându-i originea, compoziția, momentul și, în cele din urmă, aroma. Înainte de a vorbi despre această delicatesă vreau să o contextualizez puțin. Vietnamul este o țară minunată. Nu doar pentru orezurile sale nesfârșite împodobite cu bivoli de apă, nici pentru populația sa prietenoasă și tânără (32% din populație are sub 14 ani și vârsta medie are 23 de ani!), Nici pentru orașele sale agitate, ci și pentru delicioasele lor alimente. Acesta este fascinant din toate punctele de vedere. Este simplu, de casă și umil. Este plin de practicitate și ingeniozitate. Incredibil de public, comunal și colectiv. Este un oraș care se hrănește împreună, în loturi de grupuri zgomotoase adunate în colțuri cu sobe portabile. Este o dinamică de tip fagure sau furnicar, în care hrănirea părăsește concepția unui rit familial și devine o sarcină rapidă și colectivă. Totuși, acesta este motivul pentru care este încă o dietă fericită. Preparatele sunt foarte proaspete și concepute pentru a furniza energie unui lucrător de lungă durată. Aproape niciun fel de mâncare nu are proteine echilibrate triple, carbohidrați și legume. Este o bucătărie incredibil de eficientă.