PESCAÍTO FRIED - Clinici Vitaluz

fish chips

PESCAÍTOUL PRĂJIT

De Dr. Reyes Abascal Ordaz - Expert în dietetică și nutriție la Clínicas Vitaluz Sevilla.

Și mulți dintre voi știți că sunt din Sevilla, iar aici luni viitoare începe faimosul târg din aprilie. Tradiția impune ca Târgul să înceapă luni seara cu „Alumbrao” și cina „Pescaíto” în stand. De aceea, astăzi tema principală este pecarul prăjit.

Acest obicei de a prăji pește provine de la sefardimi (care erau evrei care trăiau în Spania) și de aici au plecat în Olanda și Marea Britanie, printre aceștia din urmă a devenit foarte popular și astfel s-a născut faimosul lor fish and chips (fish and chips) care constă de obicei din cod de bătut și picioare prăjite.

Pentru pământul nostru se face acoperind peștele cu făină și prăjindu-l într-un ulei de măsline bun. Acestea sunt considerate potrivite pentru prăjire: pești mici și nu foarte spinoși, cum ar fi arsuri la stomac, pijotas sau hamsii. De asemenea, includem câteva moluște cefalopode, cum ar fi sepia, crengile și calmarul. Pentru cei din afara acestei zone, aceste nume de pești vor fi ciudate, dar cu siguranță s-au săturat să le ia, doar le dau alte nume.