Pericolul laptelui crud la femeile gravide și copii
Ce este laptele crud?
Laptele crud este ceea ce se consumă pe măsură ce este extras din vacă, fără a trece prin niciun tip de tratament. De aici și importanța păstrării întotdeauna la rece și a fierberii înainte de a o consuma. Spre deosebire de laptele proaspăt care trece printr-un proces de pasteurizare care își păstrează toate proprietățile (gustul, textura și mirosul), dar elimină toate microorganismele care provoacă infecție sau laptele sterilizat sau UHT, cel mai consumat în Spania și ceea ce cumpărăm în tetrabrik.
Ce beneficii nutritive are laptele crud?
Apărătorii săi asigură că are mai multă aromă și proprietăți. Dar nu există dovezi științifice care să arate că laptele crud are mai multe beneficii pentru sănătate decât consumul de lapte tratat termic. Studiile efectuate arată că conținutul de vitamine și minerale, precum și cel al proteinelor, este similar cu laptele pasteurizat sau sterilizat, în special ținând cont de faptul că pentru a putea consuma lapte crud trebuie să fie fiert în prealabil acasă (cuptorul cu microunde nu este valid) și păstrați-l între 1 și 4 ° C (frigiderele noastre variază între 2 și 8 ° C) și întotdeauna în termen de 72 de ore de la muls.
Sunteți în pericol să consumați lapte crud?
Da. Riscurile consumului de lapte crud sunt multe și variate. În ciuda respectării tuturor controalelor de sănătate, prin faptul că nu este supus niciunui proces de pasteurizare sau sterilizare, laptele crud poate conține microorganisme care îl contaminează, precum Salmonella, Listeria, Echerichia Coli sau Campylobacter printre altele și care sunt cauza otrăvirii și a numeroaselor boli.
Deși mulsul, transportul și conservarea sunt efectuate în conformitate cu reglementări stricte de igienă, riscurile pot fi reduse, dar niciodată eliminate. Pentru că doar un control veterinar nu este suficient. Există microorganisme care adăpostesc în intestinul vacii fără a provoca daune, dar care pot contamina ugerul și pot ajunge în lapte. Pe lângă virușii și bacteriile care există în mediu (echipamente de muls, iarbă, apă ...) care îl pot contamina și.
În țări precum SUA, unde este permisă vânzarea de lapte crud, există de patru ori mai multe focare de infecții de origine alimentară (60% la copiii cu vârsta sub cinci ani). Și în Italia, unde vânzarea laptelui netratat a fost aprobată în 2007, guvernul a trebuit să rectifice doi ani mai târziu și să oblige producătorii să fiarbă laptele înainte de a-l pune în vânzare, după ce a crescut numărul internărilor în spitale din cauza otrăvirilor și că studiu realizat de Institutul Italian de Sănătate a avertizat că sindromul hemolitic uremic la copii a fost cauzat de ingerarea produselor lactate nepasteurizate.