Percepția gustului ca factor de risc pentru obezitatea infantilă

В
В

Servicii personalizate

Revistă

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Articol

pagină text nouă (beta)
Spaniolă (pdf)
Articol în XML
Referințe articol
Cum se citează acest articol
SciELO Analytics
Traducere automată
Trimite articolul prin e-mail

Indicatori

Citat de SciELO
Acces

Linkuri conexe

Similar în SciELO

Acțiune

versiune tipărităВ ISSN 0036-3634

https://doi.org/10.21149/8720В

Revizuieste articolul

Percepția gustului ca factor de risc pentru obezitatea infantilă

Ana CarolinaВ Ariza, D en C 1В * В

Tania GВ SГЎnchez-Pimienta, MC 2В

Juan A Rivera, D în C 2В

Descrieți rolul percepției gustului ca factor de risc pentru dezvoltarea obezității la copii.

O cercetare inițială a fost efectuată pentru articole științifice publicate în PubMed în perioada 1 ianuarie 2011 - 20 martie 2016 pentru subiectul supraponderalității și obezității la copii cu vârsta cuprinsă între 0-12 ani. Algoritmii utilizați au fost (obezitate SAU supraponderalitate) ȘI percepția gustului, saturație, răspuns la saturație, apetit, reglarea apetitului, obișnuință, receptori de gust [MeSH] și fenotip PROP. În căutările ulterioare, au fost incluse articole înainte și după data căutării generale (până în mai 2018).

Cuvinte cheieВ obezitate infantila; percepția gustului; factori de risc

Pentru a descrie rolul percepției gustului în dezvoltarea obișnuinței gustului dulce, precum și relația sa cu dezvoltarea obezității la copii.

Materiale și metode

O căutare inițială a articolelor științifice publicate în PubMed în perioada 1 ianuarie 2011 - 20 martie 2016 a fost efectuată la copii cu vârsta cuprinsă între 0 și 12 ani. Algoritmii utilizați au fost (Obezitate SAU supraponderalitate) ȘI (Percepția gustului, Saturația, Răspunsul la saturație, Apetitul, Reglarea apetitului, Obituarea, Receptorii gustului [MeSH]) și fenotipul PROP. Căutările ulterioare au inclus lucrări publicate înainte și după data căutării inițiale (până în mai 2018).

Preferințele de aromă încep încă de la dezvoltarea sistemului gustului în timpul sarcinii. Prin urmare, copiii care sunt expuși la arome dulci în copilăria timpurie, își cresc riscul de obișnuință cu ei. La fel, experiențele hedonice date de ingestia de alimente și băuturi dulci, întăresc consumul acestor alimente, perpetuând selecția lor în etape ulterioare. Preferința pentru gustul dulce a fost asociată cu dezvoltarea obezității la copii. Variantele genetice funcționale legate de percepția gustului pot contribui, de asemenea, la selectarea anumitor tipuri de alimente și există suficiente dovezi care susțin această idee. Cu toate acestea, contribuția sa la un aport mai mare de energie, precum și la o greutate corporală mai mare a fost prost explorată cu rezultate inconsistente.

Sunt necesare mai multe dovezi pentru a înțelege interacțiunile de mediu și genetice ale percepției gustului, astfel încât, la rândul său, poate fi considerat un factor cheie pentru prevenirea obezității la copii.

Cuvinte cheieВ obezitate infantila; percepția gustului; factori de risc

Dezvoltarea percepției și semnalizării gustului pentru compușii dulci

Figura 1 Factori legați de percepția gustului și riscul de obezitate supraponderală

Pe de altă parte, ingestia de alimente foarte gustoase (inclusiv arome dulci) crește în mod dependent nivelurile de dopamină din nucleul acumbens, o regiune situată în creier, implicată în răspunsurile de consolidare. La om, s-a observat că eliberarea de dopamină se corelează cu valoarea hedonică a stimulării de către alimente, proces despre care s-a sugerat că este independent de familiaritate sau învățare. 14, 17

Obișnuință cu gustul dulce

Ingerarea sau refuzul alimentelor este legată de plăcerea sau nemulțumirea asociate cu stimulii gustativi. 20 După cum sa menționat în secțiunea anterioară, există o cantitate mare de dovezi care indică faptul că copiii au o preferință ridicată pentru aromele dulci, care scad spre adolescență și maturitate. 7, 21, 22, 23 Experiențele senzoriale și condiționarea sau obișnuința cu gustul dulce din stadii incipiente joacă un rol crucial în selecția alimentelor în anii următori. 7

Expunerea la arome începe din etapa gestațională, deoarece s-a demonstrat transferul mirosurilor și aromelor atât la lichidul amniotic, cât și la laptele matern, astfel încât dieta mamei determină expunerea timpurie a sugarului la arome specifice. 24

Aceste studii arată că preferința pentru gustul dulce poate rezulta din obișnuința orală la acest stimul și că poate rămâne chiar în stadii ulterioare în timpul copilăriei. În acest sens, Pepino și colab., 27 la copii cu vârsta cuprinsă între 6 și 10 ani, au arătat că expunerea timpurie (în primii doi ani) la apă cu zahăr este legată de preferințele pentru concentrații mai mari de zahăr mai târziu în timpul copilăriei, sugerând că copiii care primesc apă zahărită la începutul copilăriei, preferă concentrații mai mari de îndulcitori în ultimii ani comparativ cu cei care au avut un consum redus de apă îndulcită în acel stadiu.

Percepția gustului, obișnuința cu gustul dulce și obezitatea

Spre deosebire de receptorii pentru gustul dulce, variația capacității de a răspunde la compuși amari precum „Tiourea” a fost una dintre cele mai studiate. Gena TAS2R38 codifică unul dintre cei 30 de receptori pentru răspunsul gustului amar și este unul dintre principalii responsabili pentru această variabilitate, pentru care au fost descrise trei polimorfisme principale (rs713598, rs1726866 și rs10246939). 11, 38, 39

Dovezile sugerează că având fenotipul „catador” influențează alegerea alimentelor mai puțin dulci, ceea ce ar implica un efect protector împotriva obezității. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii din cauza inconsecvenței rezultatelor asociate cu greutatea corporală. Aceste neconcordanțe se pot datora metodologiilor utilizate, în plus față de alte variabile care pot confunda rezultatele (sex, etnie, statut socioeconomic, printre altele). Cele mai recente dovezi arată complexitatea interacțiunilor dintre polimorfisme, sensibilitatea în percepția gustului, alegerea alimentelor și, astfel, diferențele în posibila lor asociere cu dezvoltarea obezității.