Pentru vară și

Compilare de articole gastronomice, proprii și de presă.

pentru vară

Articol de Mikel Corcuera (Premiul Național pentru Gastronomie din 1999) publicat în secțiunea „Gastroleku” din Noticias de Gipuzkoa pe 25.09.2015

Postat de Juan Manuel Garmendia

Poate că este exagerat și, prin urmare, este inexact să spunem că, la fel ca bicicletele, salatele sunt doar pentru vară. DEoarece - ÎN ACEEAȘI MOD CARE SE ÎNTÂMPLĂ CU ÎNGÂNĂTURILE - ORICE SEZON ESTE ADEVĂRAT PENTRU A LE DISPARA CU DOAR VARIANTA INGREDIENTELOR DEPENDE DE PIEȚĂ. DA, TREBUIE SĂ RECUNOAȘTEM CĂ SEZONUL ESTIVAL ESTE IDEALUL PENTRU A NE DISPARA CU CEI.

Dar adevărul este că nu s-au bucurat întotdeauna de acceptarea populară, așa cum se întâmplă astăzi. Bogăția actuală a salatelor nu ar trebui să ne facă să uităm că mulți ani - și până în anii șaptezeci ai secolului trecut - au fost într-adevăr Marías din bucătăria noastră.

Deși salata are o istorie îndelungată, în trecutul nostru imediat a fost considerată doar un fel de mâncare răcoritoare pentru vară sau un simplu „act de deschidere” pentru alții, atunci când nu esența dietelor terifiante de slăbire. Sau, ceea ce este același, regatul plictiselii și monotoniei. La începutul anilor șaptezeci ai secolului trecut, panorama salatelor era oarecum sumbru: salatele rusești, amestecate și unele particularități locale erau practic singurele oferte. Cu excepția roșiei simple, dar minunate din țară vara.