Pentru o dietă sănătoasă și echilibrată
Aproximativ 800 de milioane de oameni din lume sunt subnutriți, adică unul din nouă îi este foame. Câteva milioane, în special în Europa și America de Nord, trăiesc din abundență și cei mai bogați dintre ei se bucură de o dietă luxoasă și risipitoare care nu este altceva decât un mare scandal. Aici unii bucătari se bucură de faimă și considerație enormă, restaurantele sunt calificate și distinse nu numai pentru calitatea mâncării, ci și pentru noutatea preparatelor oferite. Ghizii specializați îi califică și îi disting cu simboluri deja celebre, stele, furci etc. Ceva similar s-a întâmplat în Roma opulentă (http://www.antiquitatem.com/annona-panem-circenses-apicio-satiricon), unde mii de indivizi flămânzi coexistă cu câțiva glutoni și un dinte dulce nelimitat. Dintre ei, fără îndoială, cel mai faimos este un anume Marco Gavio Apicio, care a trăit în secolul I și a fost autorul unei celebre cărți de bucate intitulată De re co Maquinaria, „Carte de bucate”, despre care voi comenta ceva cândva.
Filosoful stoic și moralist Seneca (4 î.Hr.-65 d.Hr.) critică într-o scrisoare către prietenul său Lucilio cheltuielile scandaloase pe care le fac unii cetățeni în sărbătorile lor și sofisticarea unei bucătării care transformă mâncarea până când nu este de recunoscut.
Acest tratament al mâncării este similar cu celebrele feluri de mâncare actuale din bucătăria deconstruită sau nestructurată în care lucrurile sunt ceea ce nu par.
Seneca critică, de asemenea, combinația de mâncăruri și alimente cu arome conflictuale și conflictuale într-un amestec izbitor și complexitate care poate provoca doar boli care sunt din ce în ce mai rare și complexe.
Acest lucru este, de asemenea, similar cu informațiile continue și planurile dietetice, contradictorii între ele, cu care companiile dornice de profit sunt atacate în fiecare zi: într-o zi, calitățile unui anumit aliment sunt lăudate pentru a fi insultate ceva timp mai târziu; unele sunt direct demonizate și interzise, chiar dacă omul le-a consumat de la originile lor.
Recenta recomandare de a nu consuma sau limita aportul de carne preparată de om este izbitoare în acest sens. Este curios că există, de asemenea, o mișcare de protest pentru ceea ce ei numesc „dieta paleolitică”, constând în consumul de carne crudă, respingând astfel una dintre cele mai mari invenții ale omului, focul și ignorând faptul că strămoșii noștri paleolitici carnea pe care au ingerat-o pentru o multă vreme Era vorba despre cari și animale moarte, care nu erau vânate.
Oricum, încă o dată văd că ceea ce părea foarte modern este încă la fel de vechi, cel puțin, ca lumea greco-romană.
În rest, să se știe că problema „mâncării” este incidentă în scrisoare, cu care încearcă să-i demonstreze prietenului său insuficiența filosofiei teoretice. Așadar, sfătuiesc, pentru cei care doresc, o lectură completă a literei 95.
Seneca, Morales Letters to Lucilio, 95, 14 și următoarele.
....
Fără îndoială, înțelepciunea antică a fost, așa cum am spus, grosolană, mai ales în nașterea ei, nu mai puțin decât celelalte arte, al căror rafinament a crescut cu timpul. Dar nici nu era nevoie de remedii foarte subtile. Răul nu ajunsese încă atât de sus sau s-a răspândit până acum: simplele vicii puteau fi opuse prin remedii simple. Astăzi au nevoie de remedii mai puternice, cu atât mai puternice sunt relele care ne atacă.
Eliberați de aceste rele erau cei care nu se răsfățaseră încă în desfătări, care erau stăpâni și slujitori ai lor, care își întăreau corpul cu muncă și adevărată rezistență prin carieră istovitoare, vânătoare sau muncă agricolă și apoi mâncau alimente care nu puteau decât fii plăcut oamenilor înfometați. Din acest motiv, nu aveau nevoie de atât de multă dotare cu medici, dispozitive și cutii. Bolile au fost simple ca și cauză: multitudinea de boli a fost produsă de multitudinea de delicatese. Vedeți câte lucruri se amestecă, pentru a le face să treacă prin gât, acea furie devastatoare a mării și a ținuturilor. Nu pot fi lucruri atât de diverse, care, odată înghițite, nu se luptă între ele și sunt slab digerate din cauza atâtor tendințe diferite. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că astfel de boli capricioase și variate se nasc din astfel de delicatese greșite și că astfel de elemente diverse, blocate în același loc, sunt respinse în exterior. De aici vine că afecțiunile noastre sunt la fel de variate ca și viața noastră.