Pentru calorii și săruri, un consum ocazional și moderat este mai bun Magazine

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

  • Proaspăt și sănătos, sărac în calorii și bine pregătit
  • Între pâine și pâine: mituri
  • Util și bine făcut
  • Ambalajul nu face budinca de orez
  • Hrănitor și caloric
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din octombrie 2005

Au fost analizate șase probe de chipsuri de cartofi ambalate și una (Celigüeta Light) care, deși este numită „chipsuri”, în realitate și conform reglementărilor actuale - care nu respectă - este un „produs de gustare prăjit”, deoarece folosește aluat de făină și amidon de cartofi, și nu felii de cartofi. Două dintre aceste șapte mostre (cea menționată de Celigüeta și una de Lays) sunt publicitate ușoare. Atât conținutul pungilor (de la cele 125 de grame de Celigüeta Light până la cele 300 de grame de Santa Ana), cât și prețul (de la 4,95 euro pe kilogram în Lays la 13,2 euro pe kilogram în Sarriegui) au fost foarte diverse. Cele ușoare costă, în medie, cu 40% mai mult decât cele patru convenționale al căror preț variază între 4,95 și 5,80 euro pe kilogram; adică toate celelalte, cu excepția Sarriegui.

săruri

Cele mult mai scumpe prăjite în ulei de măsline nu au prezentat un profil de grăsime mai sănătos sau au fost mai bune la degustare

Sunt foarte calorice, pe lângă grăsimi și destul de sărate, deci nu este indicat să le consumați des sau în cantități mari. Și dacă acest lucru se poate spune pentru populația generală, persoanele obeze sau hipertensive ar trebui să alunge din dieta lor obișnuită aceste cartofi prăjiți industriali, de patru ori mai calori decât cei gătiți în stil tradițional, deoarece au mult mai puțină apă. Analizele de laborator au arătat că cele convenționale furnizează între 530 și 600 de calorii pe sută de grame, în timp ce cele ușoare rămân la 470 de calorii; care au între 30% și 43% grăsime (în lumină, 20%) și care, în plus, conțin sare abundentă: între 0,6% și 2% în „normal” și 2,5% sare în cele ușoare, dar dacă se compară mediile unui tip de chipsuri de cartofi, se constată că, în medie, cele ușoare sunt de două ori mai sărate decât cele normale.

Lays și Lays light sunt cea mai bună valoare pentru bani. Fiecare din categoria sa, a fost cel mai ieftin și cel mai plăcut la degustare, care a evaluat aspectul, mărimea, gustul și aroma reziduală, gradul de crocantă și punctul de sare.

Bine lucrat, nu atât de bine etichetat

Toate probele au respectat standardul de calitate (sare și grad de umiditate) și au prezentat o stare igienico-sanitară corectă. Principalii săi nutrienți sunt carbohidrații din cartofi (reprezintă între 43% și 57% din produs) și grăsimile, a căror origine este uleiul de prăjit și reprezintă între 30% și 43% din total. Cele ușoare se disting prin faptul că au mai mulți carbohidrați (67%) și mai puține grăsimi (20%). Proteina, care provine din cartof, are o prezență modestă, între 4% și 7%. Umiditatea este minimă: în șase din cele șapte probe, doar aproximativ 1,5% din produs este apă. Și în cel care iese din acest interval, rămâne la 3%. Acest conținut scăzut de apă este unul dintre motivele pentru aportul energetic mare al chipsurilor de cartofi ambalate. În ceea ce privește etichetarea, au fost detectate două nereguli care plasează trei eșantioane în afara normei. Sunt Celigüeta Light, care nu poate fi numită „cartofi prăjiți”, deoarece este un „produs de gustări prăjite”, și cele două de Lays care, referindu-se la sare în numele lor, nu indică proporția în care se găsește. Pe de altă parte, Sarriegui și Santa Ana sunt singurele care nu oferă informații nutriționale, ceea ce este de dorit, deși nu este obligatoriu.