Pene de cartofi la cuptor, rețetă la fel de bogată, dar cu mai puține calorii
Trimite unui prieten
Dacă pene de cartofi, cunoscute și sub numele de cartofi burgeri DeLuxe, sunt una dintre micile tale plăceri vinovate, ia act de această rețetă pene de cartofi coapte.
Unele regiuni din Spania, cum ar fi această Galiție în care trăiesc și pe care o ador atât de mult, ar putea fi considerate ceva de genul unor zone „dependente de cartofi”, cei dintre noi care trăim în ele sunt de parcă am avea o genă care face parte din ADN-ul nostru care ne obligă să mâncăm zilnic o rețetă cu cartofi, care să însoțească orice fel de mâncare sau chiar singur ca aceste pene de cartofi coapte, care sunt o garnitură perfectă pentru un fel de mâncare din carne sau un aperitiv perfect dacă le servim cu un sos pentru scufundare.
Dacă cunoașteți pe cineva din aceste regiuni, cu siguranță ați avut ocazia să vedeți că nici cea mai bună carne, nici cea mai suculentă dintre pești nu i-au convins doar dacă nu au un cartof lângă ei.
În restul Spaniei, deși nu cu o asemenea fervoare, cartofii sunt, de asemenea, o delicatesă prețioasă, deoarece sunt un aliment abundent, ieftin și versatil. Nu degeaba este ingredientul fundamental pentru a prepara unul dintre cele mai populare și controversate feluri de mâncare din bucătăria spaniolă, omleta de cartofi universal cunoscută.
Proprietățile nutriționale ale cartofilor
Potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție "în compoziția cartofului, merită evidențiat conținutul de carbohidrați, mai ales sub formă de amidon și o proporție mică, cum ar fi glucoza, fructoza și zaharoza; Fiind una dintre legumele cu cel mai mare conținut de amidon explică aportul caloric al acestuia (88 kcal/100 g cartofi) .Fibra este prezentă în cantități discrete.
Este o sursă de vitamina C, deși o parte considerabilă din ea poate fi pierdută în timpul procesului de gătit. Pentru a le păstra conținutul, este recomandabil să le aburiți sau să le coaceți (învelite în folie de aluminiu). Cantitatea de vitamina C conținută într-un cartof brut de dimensiuni medii este echivalentă cu 46% din aporturile recomandate pentru bărbați și femei cu vârste cuprinse între 20 și 39 de ani, cu activitate fizică moderată. Alte contribuții, cum ar fi vitamina B6, acoperă 21% din aporturile recomandate pentru acest grup de populație.