Pedro Jiménez a venit; Eukele
Prima dată când am auzit acest nume, m-am gândit că se referea la un proprietar sau vinificator, poate o rudă a unui bandit, dar cineva din sud, cineva din zona Jerez sau Montilla, un personaj interesant, care pentru că și-a furnizat vinul pentru un invadator sau un aliat important (cine știe, Pepe Botella, Wellington sau Napoleon însuși) în timpul Războiului de Independență, ar fi devenit faimos ...
Necunoașterea mea a fost atât de confortabilă și fericită până când Jóse, care organizează o zi mixtă de Toponimie și Vin într-o cramă din Valladolid, mi-a cerut să vorbesc, să investighez ceva despre acest vin andaluz și faimosul său strugure. Vin și struguri despre care au auzit toți fanii bucătăriei în ultimii zece ani, care se acordă concursului de aragaz în lanțurile care se apreciază și în care au sticle de „PJ” decupate ... și eu fără să știu.
De unde începe cercetătorul lipsit de idei să arate ca o pufos orbit de far? ... După numele cunoscute: Albariño, Cabernet, Cariñena, Garnacha, Gironet, Lladoner, Mencía, Merlot, Monastrell, Moscatel, Ondarribi, Rousillón, Sirah, Tempranillo ....
Ar fi putut să-mi comande câteva dintre aceste struguri care seamănă cu basca. Dar, Pedro Ximenez ...!. Dacă este mai limpede decât apa, care este numele proprietarului sau vinificatorului care mi-a trecut prin minte prima dată ...
Și am început să caut, dar nimic!.
Se dovedește a fi un vin foarte vechi, dar, deși există probleme datorate originii numelui (Canarias, Moriles, Montilla, Jerez ...) și chiar caracterului care l-a ridicat la faimă (asta dacă germanul Peter Siemens, că dacă însuși Carlos al V-lea a ordonat să aducă viță de vie din Rheingau în Andaluzia pentru a le îmbunătăți ...), nimic nu este clar.