Pătrunjel »Originea, caracteristicile, beneficiile, cultivarea și multe altele

Diesen Artikel.

Pătrunjelul este o plantă aromatică utilizată pe scară largă în bucătăriile din întreaga lume, fie ca condiment, fie ca plantă decorativă. Aflați cu noi despre această minunată plantă și creșteți-o acasă.

  • Nume stiintific: Petroselinum Sativum
  • Alte nume: Patrunjel, patrunjel chinezesc, patrunjel plat
  • Familie: Apiaceae
  • Sursă: Mediterana
  • Caracteristicile plantei: Bienală, înaltă de 30 cm, rădăcină îngroșată și tulpină verde deschis până la alb și frunze verzi ascuțite
  • Principalele proprietăți: Vitamine A, C, K, miristicină, fier, apiol
  • Profite: antianemic, carminativ, digestiv, antiinflamator, anticancerigen
  • Aplicații: bucătărie, medicină, cosmetică

Originea pătrunjelului

Cultivarea pătrunjelului este cunoscută de mai bine de 300 de ani, această plantă fiind deja folosită de greci și romani ca aromă în diferite tocănițe. Utilizarea sa ne duce înapoi în timpurile străvechi, unde, printr-un ordin al lui Carol cel Mare, a fost decretată cultivarea pătrunjelului în câmpurile sale de plante și condimente.

Numele de patrunjel este derivat din Cuvânt grecesc "țelină de piatră" (aici putem vedea că pătrunjelul este legat de țelină). Din punct de vedere istoric, a fost folosit pentru a combate cancerul, anemia și artrita. A fost cea mai cultivată plantă din grădinile romane și au inclus-o în ghirlandele care le împodobeau capetele, deoarece se credea că absoarbe „fumurile toxice” ale vinului.

radacina de patrunjel a fost folosit ca diuretic în infecții ale tractului urinar, pentru hidropiză și pentru cădere brusca (boala renala); de fapt, Cristofor Columb a folosit pătrunjel pentru a combate durerea de gută. A fost, de asemenea, utilizat pentru icter și probleme oculare, precum și ca cataplasmă pentru multe probleme minore, cum ar fi entorse, tăieturi, înțepături și arsuri.

Hipocrate și Galen menționează pătrunjelul în diferitele lor lucrări. Anglo-saxonii l-au folosit pentru a trata fracturile craniului cauzate de lupte. Atât rădăcina, cât și sămânța apar înregistrate în farmacopeile europene, deoarece una dintre componentele sale, apiolul descoperit în 1849, a fost verificat ca eficient pentru vindecarea malariei și problemele asociate cu acesta.

Fapte amuzante

În Marea Mediterană, pătrunjelul este atât de utilizat, încât îl dau de obicei pe piețe ca semn de recunoștință.

Pătrunjel în Mexic

Pătrunjelul a îmbogățit gastronomia mexicană cu aroma și aroma sa; în Mexic producția sa se ridică la peste 6 mii tone. În starea de Michoacan Se folosește pentru a atenua „frica” (durerea de dinți), zdrobind frunzele și punându-le să fiarbă în apă, odată ce amestecul este rece, clătiți gura cu el, lăsându-l câteva minute. Este folosit și în statele Chiapas, Oaxaca, Tabasco și Veracruz.

În Tabasco și Chiapas De obicei, vând întreaga plantă cu totul și rădăcini, astfel încât cei care o cumpără să o poată păstra în apă și să-i rupă frunzele atunci când au nevoie de ele. În unele state pătrunjelul este cunoscut sub numele de „pătrunjel ranchero” sau îl confundă cu coriandrul (diferențe între coriandru și pătrunjel) și este folosit foarte mult, este foarte frecvent în centrul țării, deoarece este mai aromat și necesită doar un câteva frunze pentru aromatizarea alimentelor. De aceea, în cărțile de bucate locale, când se menționează pătrunjelul sau coriandrul, acestea se referă la pătrunjelul ranchero.

Caracteristicile pătrunjelului

cultivarea

Pătrunjelul poate atinge o înălțime de până la 30cm

Patrunjelul este o planta erbacee in general bianual. În timpul primului an produce o grămadă de frunze care poate atinge până la 30 cm înălțime. În al doilea an produce o tulpină florală care se termină într-o ombelă și care poate crește mai mult de 60 cm. Tulpinile sale sunt albe și au o rădăcină îngroșată, semințele sale germinează cu dificultate. Vedeți mai multe în articolul nostru despre caracteristicile pătrunjelului făcând clic pe link.

Pătrunjelul este utilizat pe scară largă ca asezonare, frunzele sale cretate sunt folosite în pansamente și ca aromă în carne, conserve, cârnați, sosuri, supe și ca condimente. Este, de asemenea, apreciat ca aromă pentru brânzeturi.

exista 3 tipuri de patrunjel aparținând aceleiași familii, diferind doar prin forma și dimensiunea frunzei lor. Principalele și cele mai cunoscute tipuri de pătrunjel sunt 2; unul este din foi plate (patrunjel cel mai des intalnit) si celalalt din frunze cretate (Patrunjel chinezesc). Există un al treilea tip de pătrunjel în care profitați de rădăcina sa.

Există o plantă foarte asemănătoare cu pătrunjelul numită pătrunjel câine (Aethusa cynapium) sau cucuta mai mica, care este foarte otrăvitor și apare de obicei în aceleași zone cu pătrunjelul. De aceea este bine să ne asigurăm că planta pe care o cultivăm pentru consum este cea corectă.

Părți de pătrunjel

frunze de patrunjel sunt aromate și foarte împărțite, netede sau cretate și au o tulpină lungă ușor scobită într-un jgheab, sunt de un verde aprins, lucioase, fine și foarte bine definite în formă cu lobi triunghiulari. Frunzele inferioare de pătrunjel au un gust mai blând și o atingere dulce în comparație cu frunzele superioare, care sunt puternice și de lungă durată.

Fapte amuzante

Dacă sunteți intepat de o albină, așezați frunza de pătrunjel zdrobită pe înțepătură, acest lucru va ajuta la ameliorarea durerii și inflamației.

flori de patrunjel Sunt mici, de doar câțiva centimetri, au o culoare alb-verzui până la galben și au formă de umbele.

fructe de patrunjel masoara aproximativ 4 mm si contin 600 - 700 de seminte mici in interior.