Paradoxul francez - ✅ casa vinurilor
Paradoxul francez
„Paradoxul francez” s-a dovedit a fi o iluzie, dar a dus la cercetări interesante
Toată lumea a iubit paradoxul francez. A fost un termen inventat în 1980 de oamenii de știință francezi în lucrarea lor despre bolile de inimă și aportul de grăsimi. Se referă la faptul că, în ciuda consumului unei diete bogate în grăsimi saturate, francezii au niveluri relativ scăzute de boli coronariene, mai ales în comparație cu persoanele din Marea Britanie.
Au urmat o serie de studii, toate păreau să susțină această idee. În încercarea de a explica paradoxul, unii oameni de știință au subliniat faptul că francezii consumă mai mult vin pe cap de locuitor decât multe alte națiuni. Poate, au afirmat ei, vinul roșu este un fel de superaliment care are calități protectoare.
Se pare că, timp de câțiva ani glorioși, am putut mânca brânză și cârnați, apoi ne-am desfundat arterele cu o sticlă de claretă. Dar, după cum se spune, dacă ceva sună prea bine pentru a fi adevărat, probabil că este.
Studii precum cele anterioare sunt epidemiologice și se bazează pe realizarea de corelații între factori, precum sănătatea inimii și consumul de vin roșu.
Dar corelația nu este cauzală, iar un factor care a fost ignorat a fost că dieta franceză era în general mai sănătoasă decât alte națiuni la acea vreme și a fost inclusă în definiția dietei mediteraneene. Această dietă constă în principal din fructe, legume, cereale integrale, leguminoase și ulei de măsline, cu cantități limitate de proteine slabe, pește și păsări de curte. Studiile au arătat că respectarea dietei mediteraneene este bună pentru sănătatea cardiovasculară.
Nu este o pierdere completă de timp
Prin urmare, studiile controlate susțin rolul unei diete mai sănătoase în sănătatea cardiovasculară, mai degrabă decât doar consumul de vin roșu. Cu toate acestea, a ignora complet paradoxul francez ar fi greșit, deoarece cercetătorii au identificat și un grup de substanțe chimice vegetale găsite în fructe, legume și vin care au proprietăți sănătoase, inclusiv protejarea inimii. Aceste substanțe chimice se numesc polifenoli. Unul dintre cei mai studiați polifenoli este resveratrolul, care se găsește mai abundent în struguri și, prin urmare, în vinul roșu.
În natură, resveratrolul este o substanță chimică de protecție, care susține planta atunci când este atacată de insecte, bacterii sau prea multă lumină UV. Aceleași proprietăți de protecție sunt observate și în studiile de cercetare pe animale și la oameni cu resveratrol.