Palometa neagră, alimentul hiperproteic Santiago Muntenegru
Palometa neagră (Brama brama), Castañeta, Japuta ... sunt doar câteva dintre numele pe care le primește un pește, despre care se spune că îi definesc caracterul. Prădător cu creștere rapidă, cu migrații verticale zilnice, își bazează dieta pe crustacee și pești mici. Are o relație istorică cu flota galiciană. Și este un pește cu o importantă valoare comercială: Pomfretul negru, alimentul hiperproteic.
"Ghuapo, ghuapo non é, dar ai un pelaso ..."
Cu fluture negru zicala este adevărată că binele este înăuntru. Nu este unul dintre cei mai frumoși pești din ocean. Are un corp comprimat, cu capul larg și rotunjit. Gura lui mare atrage un gest de furie perenă. Cu toate acestea, acest pește cu pielea dură de culoare gri închis și aripioare lungi are o valoare nutritivă care îl plasează la începutul anului lista de alimente grozave.
Pomfretul negru, alimentul hiperproteic
Foarte bogat în proteine (20gr./100gr), în minerale precum iod, potasiu, fosfor și seleniu. Și vitaminele B6, E, D (este posibil să se obțină cu 30% mai mult decât aportul zilnic recomandat al acestei vitamine numai cu o porție de 100gr). Și mai ales vitamina B12. Fiind concentrația sa mai mare decât în carne sau ouă.
Ei fac din Pomfret negru, aliment ideal pentru hiperproteine pentru consum regulat de:
- Sportivi
- Oamenii care urmează o dietă
- Pentru a menține o nutriție adecvată în timpul dezvoltării
Cu toate acestea, conținutul său de grăsime (5gr/100gr) l-a condus la o neînțelegere pe piață. Fiind listat în numeroase pescării sub denumirea comercială de Cu toate acestea, untul nu are nicio legătură cu acest pește celebru și nesănătos.
Castañeta, tradiția pescărești din Galicia
Unirea dintre pescarii galicieni și palometa neagră, numită na nosa terra castañeta, are rădăcini adânci. În mod tradițional, flota galiciană și-a dedicat eforturile capturării acestui pește unic. Se întinde pe Atlantic din Africa de Sud până în apele Scoției și poate fi găsit și în Marea Mediterană.
Deși pescuitul său în Mediterana a fost foarte activ în anii 1920, cea mai importantă piscicultură se află pe coasta Galiciei. Se extinde la apele nordului Portugaliei.
La cucerirea Africii
palometa neagră, alimentul hiperproteic, Este un pește migrator care se mișcă pentru a combate schimbările de temperatură a apei. Vara fiind momentul în care grămezi mari din Atlanticul de Sud ajung în Galiția și Marele Soare.
În anii 70 a existat o scădere a Palometa Neagră pe coastele Galiției. Acest lucru a pus flota castañeta într-o situație dificilă de care puteau profita doar cele mai mari nave, care în acel moment nu depășeau tonajele mai mari de 80T. Aceste nave au plecat să cucerească coastele Marocului. Curajul și efortul său au deschis calea pentru pescuitul din Africa de Nord.