Paleo-stil de viață Învățături de vânător-culegător; faircompanies
de Nicolás Boullosa la 23 septembrie 2014
Poate fi așa-numitele „boli ale civilizației” - diabet, cancer, sindroame metabolice, alergii, tulburări de comportament - să fie combătute în mod eficient cu un stil și o filozofie de viață anterioară civilizației în sine?
Entuziaștii „stilului de viață paleolitic” cred că este. Cheia nu este să vă întoarceți în peșteri sau să găsiți un falanster în cea mai apropiată pădure sau poate să înșelați iPhone 6 în piele de mamut, ci mai degrabă o viață „modernă” mai echilibrată cu atitudine, mâncare, exercițiu fizic și conexiune cu natura. asemănătoare cu cele ale ipoteticilor vânători-culegători.
Inspirație și nu reproducere textuală
Presupunând că am putea reproduce comportamentul echivalent al vânătorului-culegător, dieta și exercițiile fizice în mediul nostru de zi cu zi, lucru pe care experții alimentari precum Michael Pollan, autorul Dilemei Omnivorului, nu sunt atât de siguri.
Pollan, foarte critic față de dieta actuală și de epuizarea nutrienților din produsele agricole obținute cu monoculturi și îngrășăminte chimice, nu crede că este realist să emulăm un stil de viață paleolitic în societățile industriale actuale, deoarece, fără a merge mai departe, hrana noastră și nutrienții au puțin de-a face cu cei de acum milenii.
Jo Robinson, autorul cărții Eating on the Wild Side (2013), o vede diferit. Eseul său, în mare parte responsabil pentru interesul față de postulatele dietei paleolitice, sugerează că este posibil să se aleagă alimente care conservă substanțe nutritive moleculare benefice, în detrimentul alimentelor cele mai supuse domesticirii mileniilor.
Latura sălbatică a mâncării: pe cea amară și sălbatică
Potrivit tezei lui Jo Robinson, care a dedicat un deceniu de cercetări și studii Mănâncării pe latura sălbatică, puteți opta pentru o dietă similară paleoliticului optând pentru soiuri de cereale, leguminoase, plante cu frunze mai puțin domesticite sau sălbatice, flori (de exemplu, păpădie, foarte hrănitoare), legume rădăcinoase, fructe, nuci sau semințe.
Alimentele mai puțin domesticite sau încă sălbatice sunt mai mici și mai puțin dulci, adesea cu un gust amar persistent, gusturi și arome străine memoriei noastre olfactive și gustative neobișnuite.
Desigur, au ceea ce Jo Robinson numește „fitonutrienți” sau substanțe nutritive moleculare, cum ar fi polifenoli, cu o activitate antioxidantă mai mare decât versiunile domesticite ale acelorași alimente.
Cetățenii companiilor specializate nu știu despre asta
Autori precum Michael Pollan și Jo Robinson ne amintesc de ceea ce am uitat sau nu știm ca fiind „irelevant” în viața noastră de zi cu zi ca cetățeni ai unei societăți hiperspecializate: alimente precum merele sau bananele, omniprezente și cunoscute pentru mărimea și dulceața lor generoasă, sunt consecința hibridizării atente din ultimii 150 de ani.
Michael Pollan ne explică în Botanica dorinței că mărul, originar din Asia Centrală, a fost un mic fruct amar dedicat cidrului ... până când politicile de combatere a efectelor cidrului asupra populației au transformat fructul în omniprezent și fotogenic hrana actuală.
Ceva similar s-a întâmplat cu banana, un fruct amar și minuscul până la domesticirea sa.
Nu este realist să vânezi și să aduni propria hrană, dar ...
În urma tezelor „Mănâncarea pe latura sălbatică”, strategia alimentară a stilului de viață paleolitic ar consta nu doar în a mânca variate, ci și în a opta pentru alimente care sunt cu atât mai sălbatice cu cât sunt mai bune, precum plante cu frunze, leguminoase sau semințe care preced versiunile mai sălbatice. prezent în supermarketuri (și omniprezent în monoculturi).
În ceea ce privește proteina ingerată de strămoșii noștri îndepărtați, este utopică oricărui urbanit care își petrece cea mai mare parte a zilei lucrând la sarcini extrem de tehnice (majoritatea sedentare), pentru a obține proteine animale "ne-domestice".
Dincolo de asta, personalități precum Mark Zuckerberg, fondatorul Facebook, au declarat că mănâncă doar carnea animalelor pe care ei înșiși le vânează. Optarea pentru proteine sănătoase, ieftine, pe bază de animale, în loc să caute alternative vegetariene în afara dietei foarte omnivore de vânătoare-culegătoare s-ar putea schimba în viitor, dacă entomofagia (consumul de insecte) părăsește nișa și rupe tabuurile alimentare, tabuurile culturale la final.
(Video de Kirsten Dirksen despre utilizarea insectelor ca sursă de proteine sănătoase - cu beneficiile cărnii și fără dezavantajele sale)
Când fiecare ființă umană era o enciclopedie naturală ambulantă
Va trebui să așteptăm să vedem dacă consumul de insecte devine parte a ecuației alimentare a dietei viitorului și dacă dieta viitorului este mai asemănătoare cu dieta paleo decât cu dieta occidentală actuală.
Nu este atât de ușor să mâncăm precum am face într-un grup de vânători și culegători. Nici nu le imităm „experiența”: suntem cel mai recent eșantion de societăți specializate și, ca atare, de milenii am delegat o bună parte din ceea ce trebuie să știe vânătorii și culegătorii pentru a supraviețui.
Enciclopedii botanice autentice cu un sentiment de direcție și rezistență fizică supradezvoltate ale ultramaratonistilor, vânătorii și culegătorii subțiri ar putea distinge între ceea ce i-ar hrăni, proteja sau vindeca de potențialul mortal. Noi nu facem.
Acționând ca un vânător-culegător fără cunoștințele dvs. despre mediu
Dovadă a acestui fapt: tânărul hustler Christopher McCandless, ale cărui aventuri Jon Krakauer și Sean Penn au recreat într-o carte și, respectiv, într-un film, au murit de otrăvire după ce a confundat o plantă comestibilă („cartoful Eskimo”) cu alta cu alcaloizi otrăvitori.
Deși există literatură și liste (în America de Nord, Supraviețuire) de alimente sălbatice comestibile, de la fructe la plante, ciuperci etc., nu știm ce ar constitui, în funcție de loc și contextul socio-cultural, echivalentul o dietă de vânător-culegător își amintește de Michael Pollan.
Dar stilul de viață paleolitic se extinde dincolo de hrană și interese, în mod paradoxal, unii dintre cei mai tehnici indivizi: urbanii cu locuri de muncă extrem de tehnice care, poate datorită scufundării lor într-o viață dominată de abundența stimulilor cerebrali, stilul de viață sedentar și alimentația nesănătoasă, explorează " cealalta extrema ".
Când paleo-stilul de viață este discutat în rândul urbanilor
Subcultura inspirată de epoca de piatră prinde contur în rândul omnivorilor culturali, o tendință în rândul celor mai bine informați care apar ca elite (sau referenți) nu datorită posesiunilor lor materiale, ci datorită filozofiei și stilului lor de viață.
Omnivorii culturali adoptă un stil de viață mai activ, sănătos și conștient de natură, inspirat de vânătorii-culegători și filosofii clasici. Stilul de viață paleo își găsește drumul în unii dintre cei mai bine informați urbani din lume, sugerează un articol al lui Alex Williams pentru The New York Times.