Pâinea prăjită și biscuiții industriali au o valoare calorică mai mare decât pâinea moale - Digital
Lista convingerilor false care se învârt în jurul pâinii și a proprietăților sale nutritive este nesfârșită. Prin urmare, Pâine în fiecare zi continuă cu seria de mituri și realități pe care am lansat-o în februarie cu privire la unele credințe care există despre acest produs, dar care nu sunt adevărate, cu scopul de a clarifica, informa și educa consumatorii, dar și profesioniștii în comunicare, despre beneficiile pâinii și proprietățile sale.
Cu această ocazie, lista miturilor și realităților este legată de pâinea comercială și prezintă o nouă tranșă de informații științifice în care se arată că pâinea prăjită nu îngrășează mai puțin decât pâinea proaspătă sau că consumul acestui produs nu dăunează femeilor persoanele cu diabet, așa cum se credea popular.
Pâine în fiecare zi culege lista completă a miturilor și realităților legate de pâinea comercială cu explicația sa științifică și proprietățile nutriționale reale ale acestui aliment, la care se adaugă următoarele:
Diverse studii științifice arată că pâinea prăjită de casă și pâinea proaspătă au aceleași calorii și s-a observat chiar că, în ciuda credinței că pâinea prăjită îngrășează mai puțin decât pâinea proaspătă, pâinea prăjită procesată și biscuiții are o valoare calorică mai mare decât cea produs fraged datorită grăsimilor și zaharurilor adăugate și cantității de apă pierdută în timpul procesului de prăjire.
Mai exact, studiul Credințe eronate despre mâncarea preparată de Castillo Sanchez și colab. (2001) susține că, la aceeași greutate, pâinea prăjită are o valoare calorică mai mare decât pâinea proaspătă datorită pierderii de apă care apare în timpul prăjirii.
In acelasi fel, Musaiger În cercetarea sa, Cunoașterea și atitudinile studenților universitari față de obezitate, publicată în 1993, ea explică faptul că pâinea prăjită conține mai puțină apă decât produsul proaspăt face ca pâinea prăjită să prezinte o concentrație mai mare de energie și, prin urmare, contribuie cu mai multe calorii decât pâinea proaspătă.