Pâinea din dieta mediteraneană; Zona spitalului

Suntem norocoși, deoarece unul dintre bunurile noastre culturale și sociale a fost declarat, în urmă cu câteva luni, sit al patrimoniului mondial. Adică, după cum probabil ați ghicit cu toții, dieta mediteraneană. Cu toții urăsc să vorbim despre asta, ne place să spunem că o practicăm și suntem cei mai mari avocați ai săi, dar știm cu adevărat care este dieta mediteraneană? Cunoaștem caracteristicile acestui model de hrănire? Chiar practicăm tot ceea ce declarăm? Ce are de spus pâinea în toate acestea?

Dieta mediteraneană, caracteristici și compoziție

Dieta mediteraneană este un model gastronomic care se bazează pe utilizarea prioritară a trei piloni: uleiul de măsline, cerealele și strugurii și derivații acestora. Odată cu aceasta, consumul preferențial de alimente de origine vegetală (fructe, legume, legume, leguminoase) și pește.

Cei trei piloni ai dietei sugerati de dieta mediteraneană vizează realizarea unor meniuri sănătoase, dar și plăcute, deoarece este inutil să calculați ingredientele, tehnicile de gătit, conservarea și asocierea între alimente la milimetru, dacă mai târziu, rezultatul final nu va fi așteptările noastre.

Pâinea ca ingredient de bază al dietei mediteraneene

Utilizarea cerealelor se referă la luarea alimentelor fabricate din cereale ca bază fundamentală a dietei noastre. Aceste cereale pot fi orez, porumb, ovăz, secară, grâu, orz etc. Este obișnuit să găsim primele ca cereale întregi ca parte a ingredientelor preparatelor, dar nu pe cele din urmă pe care le consumăm de obicei transformate în alte produse: făină, fursecuri, paste (fidea, macaroane, spaghete etc.), aluat, pâine, etc.
Așadar, filosofia dietei mediteraneene în sine ne îndreaptă spre mâncarea zilnică a pâinii, în totalitate sau aproape toate mesele noastre ca sursă de carbohidrați, proteine vegetale, energie, vitamine și minerale. Dacă pâinea este integrală, din boabe de cereale care nu au fost rafinate, adică lipsite de coaja lor exterioară, beneficiile consumului acestor pâini sunt și mai mari.
Uleiul de măsline este grăsimea preferată în bucătăria noastră și, nu numai pentru că are o compoziție imbatabilă, ci pentru că aderă cel mai puțin la alimente, rezistă mai mult la creșterea și scăderea temperaturii, este cel mai potrivit pentru prăjire și are aromă și aromă intense.
Consumul de struguri a fost un alt punct forte al acestui model alimentar.