Pâine scurtă, foietaj, pâine scurtă care este diferența
Pre-răspândite și rulate pe ele însele, crustele de plăcintă vândute în secțiunea proaspătă sau congelată ne economisesc mult timp când vine vorba de improvizarea unei prăjituri sau a unei quiche. Dar în ceea ce privește compoziția, nu toată lumea este „acasă”. Ce trebuie să căutați pe etichetă.
Masă spartă conține făină de grâu, unt și apă. Este aluatul „versatil” prin excelență, care este utilizat la fel de bine pentru prăjituri, sărate sau dulci și quiches.
Aluat foietaj conține și făină, unt și apă, dar procesul său de pliere succesivă a straturilor de aluat, între care răspândim grăsimea (de obicei unt uscat numit „turaj”, dar și margarină sau uleiuri), îi conferă un aspect fulgios. aluatul pentru prajituri, clatite king, prajituri ...
Turtă scurtă contine mai mult zahar si oua, pentru o textura mai crocanta si mai biscuita Ideal pentru rețetele de prăjituri dulci „semi-gătite”, când baza aluatului este gătită înainte de a fi acoperită cu un preparat fără coacere, de exemplu frișcă și căpșuni proaspete.
La ce să fii atent pe etichetă?
Mai ales natura grăsimii. Cea mai bună, mai sănătoasă și mai gustoasă alegere: pastele cu cuvintele „unt pur”, care garantează excluderea grăsimilor vegetale. De fapt, multe paste folosesc margarine fabricate din ulei de palmier (uneori amestecuri de ulei de palmier și rapiță), care sunt mai puțin costisitoare.