Pâine fără făină proteică vegană
Aceasta nu este o pâine pentru cei care caută firimitul tipic pufos plin de alveole. Acest lucru se realizează cu făină, indiferent dacă au sau nu gluten. Acest aluat ne aduce la acele pâini din nordul Europei, care amintesc de pumpernickelul negru german, dar mult mai bogat în nutrienți și proteine. Autorul său l-a botezat ca „pâinea care îți schimbă viața” datorită caracterului său unic și pentru că este extrem de ușor de făcut.
Glutenul este proteina din cereale care permite făinii să se lege împreună în timpul coacerii, creând aluaturi ușoare și pufoase. Aici începem cu un amestec de semințe și nuci, cum să le unim? Mulțumită acțiunea chia și psyllium, de asemenea, semințe. Acest al doilea ingredient poate fi găsit deja atât în magazinele naturiste, cât și în hipermarketurile cu produse pentru diete specializate, pe lângă faptul că este disponibil pentru vânzare online.
Este foarte bogat în fibre solubile și insolubile și, ca și chia, atunci când este hidratat eliberează mucilagiu, creând o textură gelatinoasă care permite realizarea aluatului complet fără gluten. Dacă într-adevăr avem probleme cu glutenul, trebuie să verificați dacă fulgii de ovăz sunt certificați că sunt potriviți pentru celiaci.