Paine de tara reteta pentru a o prepara acasa pas cu pas
Doriți să vă coaceți propria pâine? Vă oferim rețeta pentru una dintre cele mai caracteristice pâini ale gastronomiei noastre: pâinea țărănească.
Conținut produs de Levital
Pan de payes este una dintre cele mai renumite pâini din bucătăria mediteraneană. Originar din regiunea catalană, se caracterizează în principal prin forma sa rotundă, având o crustă crocantă și o firimitură pufoasă cu alveolate mari. Acest tip de pâine a fost inclus în Registrul denumirilor de origine protejate și al indicațiilor geografice protejate de către Comisia Europeană. Se prepară de obicei în pâini între 50 g și 1 kg și are o aromă excelentă și o anumită aciditate în aromă.
Browserul dvs. nu poate afișa acest videoclip
Originea pâinii țărănești
Migrațiile de la începutul secolului al XX-lea către orașul Barcelona, ambele din orașele din interiorul Catalonia ca și în restul comunităților din Spania, a adus metode tradiționale de panificație la Barcelona. Procesul de industrializare din aceeași perioadă îi face pe brutari să lase pâini rotunde în fundal, deoarece au necesitat mai multă dedicație pentru a se concentra asupra pâinilor, care au fost preparate mai repede. De aceea, pâinea rotundă este numită pâine țărănească (sau pâine pagès în catalană) pentru a o diferenția de pâinea „obișnuită” care ar fi pâinea.
Pâinea de țară se consumă de obicei însoțită de roșii, dând naștere rețetei tradiționale de pantumaca sau pa amb tomàquet. În acest caz, roșia se freacă direct pe pâine și se adaugă o notă de sare și ulei de măsline. De asemenea, este obișnuit să-l însoțiți cu fuet sau cârnați care sunt de o calitate atât de bună, găsiți în Catalonia.
Feliile largi care se obțin din pâinea de la fermă înseamnă că este folosită și de mai multe ori în pregătirea toastelor pentru cine sau aperitive. Pentru a face acest lucru, pâinea este de obicei prăjită ușor pentru a întări ușor pesmetul și a o însoți cu umplutura care ne place cel mai mult. Aici vă propunem o rețetă pentru a vă pregăti propria pâine de fermă acasă.