Pâine de secară pas cu pas
Astăzi urmează să ne pregătim pâine, pentru că ne place foarte mult să facem pâine acasă. Astăzi mergem cu un pas înainte și vom pregăti pâinea cu preferințe sau cu picioare, a pâine de secara, un pic mai complicat decât altele pe care le-am pregătit, cum ar fi rețetă ușoară de pâine să faci într-o caserolă Pyrex pe care ți-am adus-o, sau pâine de exemplu.
Fii încurajat să-l pregătești, într-adevăr nu este complicat, doar că durează puțin mai mult și trebuie să fii conștient că este ușor, dar mirosul care inundă casa când iei pâine de secara de la cuptor, asta e minunat și când îl gusti, merită.
În cazul meu, asta pâine de secara, Îmi place dimineața, prăjit cu un ulei de măsline extravirgin bun, roșie și puțină șuncă, mi se pare un lux. Cu unt și gem de casă este o gustare grozavă pentru cei mici.
pâine de secara
Ingrediente
Preferință:
- 110 gr de apă
- 5 g drojdie proaspătă de brutar (o puteți face și cu aluat)
- 1 lingură de miere
- 110 gr făină de secară întreagă
Pentru pâinea de secară:
- 100 gr făină tare
- 200 gr făină de secară întreagă
- 20 gr de sare
- 20 gr drojdie proaspătă de brutar
- Aproximativ 50 de grame de apă
Cum se face pâine de secară pas cu pas
Intr-un recipient amestecam apa si dizolvam drojdia proaspata, adaugam mierea si faina de secara. Îl lăsăm să se odihnească vreo 6 ore, chiar puteți prepara acest amestec noaptea, asta fac de obicei. De-a lungul timpului, amestecul a crescut în volum și au ieșit numeroase bule, este gata de utilizare.
Odată ce timpul a trecut, adăugăm restul ingredientelor la preferința noastră. Frământăm foarte bine, până obținem un aluat neted și elastic. Acoperiți cu o cârpă și lăsați-o să se aprindă, într-un loc cald, fără curenți de aer. Odată ce a crescut, îl scoatem din castron și îl punem pe suprafața de lucru, ușor făinat, frământăm puțin cu mâinile și modelăm pâinea. În acest moment, dacă aveți banetón, făinați-l foarte bine și puneți aluatul. Lăsăm din nou pâinea blândă. Apropo, în loc de o cârpă, așa cum puteți vedea în imagini, folosesc un capac de duș, cauciucul se adaptează foarte bine la orice recipient.
Odată ce aluatul a crescut, îl punem pe tava cuptorului, dacă ați folosit un banetón (coș unde crește aluatul de pâine), îl returnăm pe tavă, lăsând ceea ce era de jos în sus. Dacă doriți puteți face o tăietură la suprafață cu un cuțit și presărați suprafața cu puțină făină.