Pâine cu sifon de zeama
Trebuie să încercați această rețetă ușoară de la pâine sifonată sau, de asemenea, numit pâine cu sodă irlandeză. Nu veți avea nevoie nici de drojdie, nici de ferment și este atât de rapid să faci asta, încât în mai puțin de o oră vei avea un pâine de casă foarte demn. Pentru rețeta de astăzi am folosit-o lapte acru sau zer, care, pe lângă aromă, va avea o altă funcție, știți care?
Vina fabricării acestei rețete de pâine este a lui Donal Skehan, un bucătar irlandez foarte tânăr pe care l-am descoperit recent prin YouTube. Mi-a plăcut foarte mult rețeta pentru care ai pâine tradițională cu sodă irlandeză, și este tocmai cea pe care o aduc astăzi. Vă recomand să aruncați o privire asupra videoclipurilor sale, pentru că are câteva rețete foarte interesante.
Nu este prima dată când fac acest tip de pâine. Cu mult timp în urmă am făcut pâine sifonată cu brânză de capră, pe baza rețetei de pâine sifonată din cartea lui Ibán Yarza (Pâine de casă). Cu acea rețetă, pâinea avea un aspect similar cu o pâine feliată, cu toate acestea, rețeta de astăzi folosește mai puțină umiditate, iar pâinea are o textură diferită, aproape ca o pâine tradițională de casă.
În loc de apă, adaugam oul si zer sau lapte acru. Acest lucru va da o aromă foarte bună și, în plus, zer, Fiind un produs acid, va ajuta aluatul să crească. La sfârșitul postului explic ce se întâmplă în masă.
Să mergem cu rețeta de pâine sifonată cu zer!
| Această pâine cu sifon vine de lux pentru a face pâine prăjită sau pâine prăjită |
- 200 g făină de grâu (normal)
- 275 g de făină de grâu (tărie)
- 350 ml lapte acru sau zer (350 ml lapte și 5 linguri suc de lămâie)
- 1 lingura bicarbonat de sodiu
- 1 ou (L)
- 3 linguri de miere
- 1 linguriță sare
- Puțină lapte de lac
De fapt, zer autentic este zerul pe care îl obțineți din prepararea untului. Ceea ce facem aici este o abordare foarte bună a produsului. Pentru a face acest lucru, vom amesteca laptele cu sucul de lămâie și îl vom lăsa 5 minute. În timp, rezultatul va fi un lapte acru, cu bulgări. Nu vă speriați, este așa; se amestecă bine și se rezervă.