Ovăzul are gluten Aici rezolvăm o dată pentru totdeauna întrebările legate de acesta

ovăzul

Glutenul este o proteină conținută în bobul unor cereale responsabile de elasticitatea aluatului de făină.

După cum spunem, până de curând, ovăzul a fost inclus printre alimentele nepermise persoanelor cu boală celiacă. Dar de ce?

Făina de ovăz are gluten?

Ovăzul are o proteină a cărei structură este foarte asemănătoare cu cea a glutenului, deci este posibil să provoace intoleranță la unele persoane, chiar dacă nu are gluten.
În plus, în mod tradițional, această cereală a împărtășit un câmp de cultură cu altele, cum ar fi grâul sau secara, care conțin gluten. Ovăzul are o caracteristică foarte specială: poate fi contaminat în cultură, astfel încât toate ovăzurile care sunt cultivate în câmp sunt împărțite cu cereale precum trgo, orz sau secară, DACĂ are gluten și nu este potrivit.