Ovăz aliatul cerealelor pentru sănătatea ta - Blog Conasi

Indice articol

Ovăz: căldură și putere

Ovăzul este o cereală cultivată inițial în nordul Europei și la fel ca secara, provine din clime reci, deși în prezent este cultivat și în Spania. Se recoltează toamna, momentul ideal pentru a începe să-l consumăm și este o cereală care asigură căldură.

În Insulele Britanice a fost consumat încă din epoca medievală și face un mic dejun popular în timpul iernilor reci. Mulți scoțieni insistă că adevăratul terci (terci de fulgi de ovăz) este preparat numai cu apă și un vârf de sare, în timp ce alții preferă să-l amestece cu apă și lapte, da, în ambele cazuri ar trebui să fie servit într-un castron de lemn.

Fulgi de ovăz este o plantă puternică care se remarcă prin faptul că are un profil foarte hrănitor, deoarece conține mai multe proteine și lipide decât alte cereale, carbohidrați cu absorbție lentă și o doză foarte benefică de fibre care ajută la reglarea tranzitului intestinal. Deoarece este o cereală energică, foarte digestivă, bogată în minerale, vitamine B și antioxidanți, este ideală pentru a face din ea un ingredient obișnuit în dieta noastră zilnică.

Proprietățile nutriționale ale ovăzului

Fulgi de ovăz este foarte potrivit pentru micul dejun, pentru activități fizice, pentru copii, pentru vârstnici, pentru digestii delicate, pentru stabilizarea sistemului nervos, pentru purificare etc. Atât în prepararea dulciurilor, cât și în rețetele sărate este foarte versatil și ușor de gătit.

Vitamine de reglementare

Se remarcă prin conținutul său de vitamine B, în special B1 și B6, care participă la metabolismul energetic și contribuie la stabilizați sistemul nervos. Ovăzul este, de asemenea, o sursă bună de vitamina K.

Conținut ridicat de proteine

Ovăzul conține cea mai mare cantitate totală de aminoacizi esențiali, față de alte boabe, cum ar fi quinoa, orez sau mei. Cu un nivel bun de proteine, mai mare decât cel al altor cereale, atunci când sunt prelucrate sub formă de fulgi, acestea scad și sunt egale cu nivelul altor cereale precum grâul și hrișca.

Conținutul său de proteine este considerat interesant datorită unei concentrații mai mari de aminoacizi lizină și treonină că în celelalte cereale sunt mai rare (aceștia sunt aminoacizii limitativi din cereale). Și, dacă adăugăm la ovăz semințe chia, cânepă, dovleac Da floarea soarelui, vom forma o bună calitate a proteinelor cu valoare biologică ridicată.

Cereale remineralizante care reînnoiește țesutul conjunctiv

Făina de ovăz este o cereală bogată în potasiu, fier, calciu și fosfor. Contribuie la o bună pregătire a creierului și a sistemului nervos. În mod similar, ovăzul Este foarte bogat în siliciu, un mineral prezent în multe procese metabolice și este un excelent stabilizator și întăritor al pielii, părului, unghiilor și țesutului conjunctiv. De asemenea, întărește vasele de sânge și îmbunătățește conductivitatea creierului.

Pe de altă parte, favorizează utilizarea calciului de către oase și formarea de colagen și cartilaj. Puține alimente conțin niveluri atât de ridicate de siliciu.

Ambalat cu grăsimi foarte sănătoase

Conține o cantitate mai mare decât alte cereale grase, cu o proporție mare de acizi grași nesaturați, în jur de 80%. Conține acid linoleic și acid alfa-linolenic, acizi grași esențiali. De asemenea, conține avenasterol, un fitosterol și lecitină care ajută la scăderea nivelului de colesterol.

Bogat în fibre solubile: β-glucani

Ovăzul conține atât fibre solubile, cât și fibre insolubile.

Fibrele insolubile se găsesc în principal în stratul de semințe și în pericarp. act atenuând impactul colesterolului și glucozei în sânge și normalizând tranzitul intestinal. Fibrele alimentare sunt definite ca „partea comestibilă a plantei care este rezistentă la digestie și absorbție în intestinul subțire, cu fermentare completă sau parțială în intestinul gros”.
Conține fibre solubile în cantitate foarte bună și aici găsim β-glucani, polizaharide nesolubile solubile în apă. Ajutor pentru scade colesterolul din sânge și generează o microflora intestinală bună servind ca substrat și contribuind astfel a păstra un binesănătatea intestinalăși sistemul imunitar. În plus, beta-glucanii formează geluri vâscoase în tractul gastro-intestinal, care întârzie golirea gastrică și mărește excreția de acid biliar, îmbunătățind astfel procesele digestive, reglarea nivelului de glucoză din sânge și îmbunătățirea răspunsului la insulină.