Oțetul de Modena este cu adevărat produsul pe care îl cumperi în supermarket; SefiFood

Astăzi a fost publicată una dintre ultimele mele colaborări pentru Spaniola, De data aceasta vorbim despre faimosul oțet de Modena, știți lichidul acela negricios care inundă gastronomia peste tot. Ideea este că, acest oțet numit în mod tradițional balsamic pe care îl găsim în supermarketuri, nu seamănă cu oțetul autentic de Modena fabricat în mod tradițional în regiunea italiană. Iată un scurt extras din articol:

„Nu știm dacă este culoarea sa, patina gastrocoolă care o bântuie sau cât de bine arată stropind o placă pătrată cu o friptură tartară în centru, la Jackson Pollock, dar adevărul este că oțetul balsamic (cunoscut și ca oțet Modena), a devenit unul dintre cele mai populare pansamente din gastronomie dincolo de mări. Cu toate acestea, nu tot oțetul balsamic maroniu seamănă cu cel al Modenei, nici tot oțetul pe care îl găsim în supermarketurile spaniole etichetate ca atare nu este oțetul autentic de Modena (cum ar fi cel pe care îl putem găsi în regiunea italiană, du-te). "

Puteți citi acest articol de José Andrés Gómez

în care colaborez făcând Click aici, pentru spaniolă.

Dacă ați citit articolul și v-ați demis să reveniți, v-ați descurcat foarte bine. Știți deja capodopera, nu? În continuare, și așa cum fac întotdeauna, vă arăt întrebările și răspunsurile pe care le-am oferit mediului, în cazul în care doriți să aprofundați subiectul:

În majoritatea supermarketurilor spaniole putem găsi oțet de Modena, dar sunt fabricate într-adevăr în Modena?

Există diferite tipuri de oțeturi balsamice pe piață, variind de la câțiva euro până la o adevărată pășune. Totul depinde de procesul de producție și de sigiliul de calitate pe care îl are produsul. Cele mai scumpe, oțetii balsamici autentici din Modena sunt cei care au o denumire de origine protejată (DOP) și că urmează procesul tradițional autentic, cu must de struguri fără reducere cu alte ingrediente, care poate dura până la 25 de ani de îmbătrânire.

---