Orzul (Hordeum vulgare L

Hordio, orz pătrat, orgo sau cevada-santa, sunt câteva nume prin care este cunoscută această iarbă anuală, de aproape un metru înălțime, cu frunze de 2 centimetri lățime. În funcție de specie, vârfurile sale pot avea o lungime de până la 15 centimetri și diferă de cele ale grâului, deoarece nu numai una este introdusă în fiecare crestătură, ci trei spiculete susținute de un pedicul, așezate una lângă alta, fără a se confrunta în grâu sau secară.

orzul

Înflorește iarna, primăvara sau vara, în funcție de specie, climă și perioada de însămânțare, deși este o cereală recoltată devreme.

Deși astăzi este cultivată aproape exclusiv pentru hrănirea animalelor, în trecut, pâinea rustică era produsă cu făina sa, pe lângă darul divin al berii.

Virtuți

Orzul este alcătuit din amidon și alți carbohidrați, albuminoizi, 2% grăsimi, 5% celuloză, alte substanțe minerale și 14% apă.

În timpul germinării, semințele de orz produc un alcaloid, hordenina, care acționează în mod similar cu adrenalina, este utilizată în medicină ca antidiareică.

Pâinea făcută cu făină de orz este foarte brună și grea, dificil de digerat și mai puțin hrănitoare decât grâul.

Apa de orz este preparată gătind aproximativ 60 de grame de orz în litri și jumătate de apă, această apă îndulcită cu zahăr sau miere, este luată pentru a reduce febra, potolește setea, este diuretică și contribuie la întreținerea pacientului. Vara, rece și cu suc de lămâie devine o băutură foarte răcoritoare.