Orezul brun cea mai folosită cereală în nutriția macrobiotică
Orezul brun este cu siguranță cerealele cele mai utilizate în dieta macrobiotică, și în forma sa rafinată se află și în mâncarea tradițională.
Orezul este baza multor diete din nenumărate țări. Gândiți-vă doar la Japonia, India sau China și mâncărurile gustoase de multe culori diferite îmi vin rapid în minte, însoțite de popularul orez basmati.
Probabil motivul pentru care orezul este o parte importantă a multor tradiții culinare este al său mare aport de nutrienți. În multe piramide nutriționale: mediteraneană, japoneză, americană, cerealele apar la bază, indicând astfel importanța consumului său zilnic. Cu toate acestea, este interesant de precizat că: la fel de important ca includerea cerealelor zilnic în dieta noastră, asigură faptul că este în forma sa integral.
Cerealele sunt utilizate în principiu ca sursă de energie. Sunt bogate în carbohidrați, „benzina” de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa. Creierul nostru se hrănește cu glucoză și mușchii noștri îl folosesc constant. Dar vrem să fie o „benzină cu ardere lentă”.
Când pregătim un foc bun, este important să punem lemn de foc de bună calitate, care se încălzește și arde încet, dacă facem un foc cu bucăți de hârtie și carton, acesta va arde rapid, încălzindu-se cu intensitate la început și rămânând fără forță în câteva minute.
Același lucru este valabil și pentru boabele rafinate. Atât de popular orez alb, Își pierde multe dintre vitaminele și mineralele în procesul de rafinare și, de asemenea, își pierde aproape toate fibrele. Pierderea acestor substanțe nutritive face absorbția foarte rapidă, provocând vârfuri de glucoză în care vom experimenta o senzație rapidă de energie, dar care va fi urmată de o coborâre rapidă: focul nostru a rămas fără lemne.