Orezul are otravă, dar de ce nu este periculos?
Știri gastronomice
Este adevărat că orezul are arsen? Dacă da, se pot lua măsuri de precauție pentru a evita riscurile atunci când le consumați?
Orezul are arsen, Este adevărat și există și alte alimente, dar orezul este cel mai important, așa că astăzi vom vorbi despre asta. Arsenicul sună, de asemenea, ca o otravă, deoarece de fapt este, deoarece acest metaloid, atunci când este ingerat în forma sa anorganică, chiar și în cantități mici, poate provoca probleme de sănătate pe termen lung ... dar să încercăm să înțelegem de ce, în ciuda faptului că orezul are arsenic, nu prezintă sau nu ar trebui să reprezinte un pericol pentru sănătatea noastră.
Știri conexe
De ce orezul are arsenic?
Ei bine, practic pentru că natura este atât de capricioasă. Arsenic anorganic (ca) este prezent în mod natural în multe roci, din aceasta trece în apele subterane iar de acolo este transferat la culturi. Desigur, în funcție de zona în care a fost cultivat orezul, cantitatea de arsenic prezentă în acesta va fi mai mare sau mai mică.
Potrivit OMS, țările cu cele mai ridicate niveluri de arsenic în apă sunt Argentina, Bangladesh, Chile, China, India, Mexic și Statele Unite ale Americii.
Cât arsenic ingerăm în dieta noastră fără să ne dăm seama?
Dar să începem la început, în 2009, EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), deși nu a reușit să stabilească o cantitate maximă de aport din cauza lipsei de date suficiente, propune ca cantitatea maximă zilnică de arsenic din dietă să să fie în intervalul 0,3-8 μg de arsenic anorganic pe kg de greutate corporală, o valoare mult mai conservatoare decât 15 mg pe săptămână pe kg de greutate corporală stabilită de OMS cu ani înainte.
În 2010, OMS a rectificat și a redus intervalul pentru cantitatea maximă zilnică stabilindu-l la 2 - 7 μg de arsenic anorganic pe kg de greutate trupeşte.
În 2014, EFSA a publicat din nou un raport privind „Expunerea dietetică la arsenic anorganic la populația europeană”. Acest raport concluzionează că Deși orezul este alimentul cu cea mai mare cantitate de arsenic, acesta nu este principala sursă de arsenic din dietă, Deoarece există și alte alimente care, deși au mai puțin arsenic, sunt consumate în cantități mai mari, cum ar fi pâinea de grâu sau unele produse lactate. De asemenea, se observă că expunerea la arsen este de aproximativ 3 ori mai mare la copii decât la adulți.