Orez japonez pentru sushi Cel mai bun orez la cel mai bun preț

Când ne gândim la Japonia, samurai, manga, tehnologie și, bineînțeles, sushi ne vine rapid în minte. Dar orezul japonez nu înseamnă doar sushi, este mult mai mult. Se găsește în sute de rețete de orez diferite și variate, în produse derivate, cum ar fi sake sau mirin, a permis dezvoltarea aparatelor de uz casnic, cum ar fi aragazele de orez și a articulat viața națiunii datorită dedicării pe care cultivarea ei o cere, ceea ce poate fi văzut în numeroasele festivaluri conexe care sunt încă sărbătorite în toată țara astăzi.

Tipuri de orez japonez

Orezul produs în întreaga lume poate fi clasificat în trei soiuri principale: indica, javanica și japonica.

Indică - sunt toate soiuri de orez cu bob lung. Acestea includ un număr mare de tipuri, cum ar fi orezul cu iasomie sau orezul basmati. Acest orez reprezintă aproximativ 80% din producția mondială.

Javanica - sau orez cu bob mediu. Este orezul rotund consumat în mod obișnuit în Occident. Cea mai cunoscută varietate este orezul Bomba, produs în Valencia și perfect pentru paelle și tot felul de preparate din orez.

Japonica - Acest tip de orez este produs și consumat în majoritate în Japonia. Este un orez cu bob rotund. Este orezul glutinos care se remarcă prin vâscozitate și ușoară dulceață la abur.

În prezent sunt cultivate în Japonia mai mult de 400 de soiuri de orez japonica, deși doar aproximativ 20 dintre aceste soiuri sunt disponibile în toată țara. Trebuie să avem în vedere că insulele japoneze au un climat foarte variat, de la Okinawa subtropicală până la climat extrem de rece, precum cel al insulei Hokkaido, la nordul arhipelagului. Acest soi climatic i-a obligat pe fermierii japonezi să dezvolte o multitudine de soiuri de orez în funcție de climă și caracteristicile solului.

Din 1956, cel mai popular soi este Koshihikari. Acest tip de orez a fost dezvoltat într-un laborator și s-a răspândit rapid nu numai în Japonia, ci și în Statele Unite sau Australia. Principalele sale caracteristici sunt aroma și aroma intensă, care pot varia în funcție de regiunea în care este plantat.

O lume întreagă în jurul orezului

Dacă un occidental este întrebat care este alimentul de bază al țării sale, răspunsurile pot fi foarte variate. Pâinea, pastele, cartofii, tortilla din grâu sau porumb ar putea fi cele mai frecvente răspunsuri, deși astăzi s-ar putea să nu fie ciudat să considerăm ciocolata sau chiar berea ca un aliment de bază.

În Japonia, însă, răspunsul ar fi clar: orezul.

Această cereală de bază din dieta japoneză servește nu numai ca hrană directă, ci și ca materie primă pentru numeroase alimente, cum ar fi mirin, otet de orez, dragul val pastă miso și chiar și pentru dulciuri delicioase precum mochi.