Orez de ras, chiftele de calmar, sunca iberica si maioneza din alge de cod

chiftele

CETT-UB 20.07.2020 Comentarii

Școala de ospitalitate și turism din Barcelona, ​​CETT, ne oferă rețeta pas cu pas de orez de ras, chiftele de calmar, chiftele iberice și maioneză de alge de cod. Nu miroase a mare?

Preparare: 50 de minute

Ingrediente

300g calamar

300g ceapă

5 roșii coapte

1 ardei gras roșu sau verde

3 căței de usturoi

Corp de calmar

(Pentru chiftele)

Picioarele și aripile de calmar tocate

100g de carne de porc iberică tocată

1 cățel de usturoi

(Maioneză de alge Codium)

60g ou întreg

180g ulei de floarea soarelui

20g algă de codiu

Elaborare

-Curățați calmarul și separați corpul de picioare și aripi.

-Lăsați aparatele de ras să se înmoaie aproximativ 15 minute în apă sărată pentru a îndepărta impuritățile și apoi spălați-le cu apă. Vom pune o apă sărată să fiarbă și vom opări aparatele de ras timp de aproximativ 20 de secunde, tocmai când încep să se deschidă le vom scoate și le vom răci cu apă și gheață. Cu mare grijă vom scoate corpurile aparatului de ras din cochilie și le vom rezerva.